黃石餐飲辣椒炒肉醬油原材供應(yīng)推薦廠(chǎng)家

【醬油的食用方法】

醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用于提色；生抽用于提鮮。

在烹飪綠色蔬菜時(shí)不必放醬油，因?yàn)獒u油會(huì)使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。

另外，“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用。

【醬油的食用禁忌】

1.服用血管疾病，胃腸道疾病的藥時(shí)禁食醬油，以免引起惡心、嘔吐。

2.醬油不宜過(guò)早倒入鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間蒸煮。加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，會(huì)使醬油內(nèi)的氨基酸受到影響，糖分焦化變酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

【鐵強(qiáng)化醬油的規(guī)定】

醬油，是中國(guó)人的特殊調(diào)味品，它一般用黃豆做成，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。我們把EDTA鐵加到醬油里面作為預(yù)防缺鐵的一個(gè)措施。它的優(yōu)點(diǎn)可以去除鐵的鐵銹味，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生鐵過(guò)量的現(xiàn)象，因?yàn)橐粋€(gè)人醬油的攝入量是有限的。

國(guó)家有關(guān)部門(mén)在07年7月13日召開(kāi)的鐵強(qiáng)化醬油工作進(jìn)展會(huì)議上宣布，將在今后三年內(nèi)使該項(xiàng)目覆蓋我國(guó)14個(gè)省、直轄市、自治區(qū)，表明中國(guó)政府對(duì)改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的決心。

營(yíng)養(yǎng)不良是全球性的公共健康問(wèn)題。我國(guó)在基本解決溫飽之后，存在著碘、鐵、鈣、維生素A等比較普遍的微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，食物強(qiáng)化是預(yù)防控制微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)公認(rèn)的公共衛(wèi)生措施，也是營(yíng)養(yǎng)改善策略中的重要內(nèi)容。

【辣椒炒肉你還只會(huì)加醬油嗎？】

平日里大部分人家中，天天吃的葷菜都是燉肉，燉雞肉、燉牛羊肉、燉鴨燉鵝，還有魚(yú)肉火鍋等，而平時(shí)家常的一道菜卻被人遺忘了，等到了春天大家才想起它來(lái)，它就是簡(jiǎn)單易做的葷菜——辣椒炒肉。

辣椒炒肉雖然是一道葷菜，但是它的精髓卻往往不是在肉，而在于辣椒和肉汁，辣椒的口感比肉還豐富，非常下飯，更下飯的是炒出來(lái)的肉汁，它是小孩子的下飯神器，更是很多人長(zhǎng)大后也戒不掉的美味！

平時(shí)大家做辣椒炒肉時(shí)，為了燒出香濃下飯的肉汁，很多人都會(huì)加很多醬油，但是實(shí)際上多加醬油是起不到實(shí)際作用的，反而會(huì)使得肉片容易炒黑，色澤不好看，適量加入即可。

你做辣椒炒肉還只會(huì)加醬油嗎？平日簡(jiǎn)單的制作方式屬于爆炒，通過(guò)爆炒，保證豬肉的鮮嫩而且豬肉能夠快速地炒熟，口感更鮮更美味。大廚分享一招給大家：炒制時(shí)多加這1種“水”，保證炒出來(lái)的肉片香嫩還入味，而且肉汁又香又濃量還多，拌飯吃特香！這“水”就是水淀粉，之所以稱(chēng)之為水，就是因?yàn)楸日舛雀?，以清水為主體，加入少許淀粉調(diào)勻，就能很好的起到調(diào)味的作用，燒出來(lái)肉汁更香濃！