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冷庫存儲種類——食品類
冷庫存儲種類——食品類
食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物,它是通過人工制冷的方法,使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入,冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層,在食品冷庫工程管理中,應根據食品冷庫的特性,實行科學管理,以保證安全生產,達到延長使用壽命,降低生產成本,節(jié)約維修費用,提高企業(yè)經濟效益的目的。
食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、、試驗室等?!?
食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
一般冷庫工程中多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑,主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。
西瓜冷庫貯藏的溫度和濕度的管理
西瓜冷庫貯藏的溫度和濕度的管理
1、冷庫溫度 西瓜冷庫貯藏的適溫為5-6℃,尤其是貯藏初期,應選用逐步降溫后,再轉入正常貯藏,以減少西瓜的生理病害,提高貯藏質量。夏季或秋季從冷庫中取出西瓜時,瓜面上容易凝結水珠,出庫后貨架期很短,所以出庫前需逐漸升溫,使西瓜品溫逐漸升高至適溫再出庫,有利于保證質量和延長貨架期。
2、冷庫濕度 西瓜冷藏適宜的相對濕度為80-85%,由于蒸發(fā)管經常不斷地結附冰霜,又不斷地將冰霜沖走,以及建筑物多用水泥材料,致使庫內濕度降低,達不到西瓜對濕度的要求,可在地面灑潔凈水或鋪濕草簾。
3、冷庫的通風換氣 冷庫內西瓜通過呼吸作用放出CO2和乙烯等其他刺激性氣體,當積累到一定濃度后,便促進西瓜果實的后熟衰老,品質變劣,無法長期貯藏。因此,必須通風換氣。可選擇氣溫較低的早晨,打開排氣窗,在通風換氣的同時,開啟自動噴霧器,隨冷風將細微水霧送入庫內,效果更加理想。
桃子保鮮冷庫
桃子以豐富的營養(yǎng)價值及甜蜜的口感,低廉的價格很受大家喜歡的一直水果。我們都知道桃子根據品種的不同可以劃分為毛桃、油桃、水蜜桃等,而桃子又盛產在夏季,夏季溫度較高因此大部分桃子基地都會采用保鮮冷庫來儲藏,如奉化水蜜桃基地保鮮冷庫。今天奕雪制冷小編來說說有關桃保鮮冷庫,水蜜桃冷庫造價相關知識。
1、具有補易氣血和養(yǎng)陰生津的作用,平時氣血虧虛,面黃肌瘦,心悸氣短人群可多食用,對于身體健康有益,水蜜桃營養(yǎng)豐富,肉甜汁多,含豐富的鐵質,能增加人體血紅蛋白數量,古人曰:常吃水蜜桃能“益容顏”,原因可能在此。
2、桃子的含鐵量比較高,是蘋果和梨的4~6倍,是缺鐵性頻血患者的理想輔助食物,如能經常食用,有利于身體健康,有一定的調治效果。水蜜桃能抗pin血,促進血液生成水蜜桃果肉中含鐵量較高,在各種水果中僅次于櫻桃。由于鐵參與人體血液的合成,所以食桃具有促進血紅蛋白再生的能力,可防治因缺鐵引起的pin血。
桃子保鮮冷庫溫度可以保持在0℃至15℃,濕度保持在85%至90%,一般而言都采用風冷方式,且可采用內置冷風機制冷或鋁排管制冷。桃子保鮮冷庫中要注意的是冷庫的排水及桃子合理擺放的問題。
控制庫內適宜桃貯藏的溫度(0~1℃)和通風換氣,來延長桃的貯藏時間的一種貯藏方法。桃的貯藏期與品種、貯藏溫度有密切關系。溶質桃在10~15℃的條件下僅能貯藏3~5天,而在-0.5~0℃、相對濕度85%~90%的條件下可貯藏7~15天;不溶質桃在-0.5~0℃、相對濕度85%~90%的條件下可貯藏14~20天。采摘后的果實經過選擇之后,應當在苐一時間預冷入庫,在庫內存放整齊,箱與箱之間留有一定空隙,以利通風降溫