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盡管不銹鋼廚房設備不易生銹，但不能長時間放置鹽，醋，醬油和其他調(diào)味料。 原因是這些調(diào)味料包含大量的電解質(zhì)。 如果放置時間過長，則不銹鋼中的不同金屬是由電解質(zhì)引起的。這種作用將形成原電池，產(chǎn)生化學反應，導致不銹鋼生銹，甚至分離出有害于人體健康的元素。

廚具是廚房用具的統(tǒng)稱，按材料分為幾大類，其中不銹鋼廚具幾乎涵蓋了廚房所需用品。不銹鋼廚具廚房用具以其美觀、耐用、易清洗等特點，深受餐飲工作者的青睞。一般鐵鍋用久了，容易生銹，外面看就不好看。而且不銹鋼廚具在使用后只需用適當?shù)姆椒ㄇ逑醇纯晒饬寥缧?，屬于它自己獨有的本色。其外觀造型多樣，光亮亮麗，表面光滑，正是其自身的優(yōu)勢，讓人一看就愛。

商用廚房設備工程施工應著重抓工作中的隨意性，重點抓設備安裝的精度、調(diào)試的準確度等關鍵部位質(zhì)量和外觀質(zhì)量。

商用廚房設備工程項目要嚴格控制原材料的采購及儲存、運輸和使用管理。

商用廚房設備工程要實行質(zhì)量否決方案，違反程序的施工被認為是忽視質(zhì)量的行為，質(zhì)量和進度發(fā)生矛盾時，堅決服從質(zhì)量。