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是β-羥基按的氫氧化合物，是一種強(qiáng)堿。其結(jié)構(gòu)如下：它以游離、乙酰和復(fù)合磷脂的形式廣泛分布于生物體中，其生理功能 可歸納為三個方面：

1．作為卵磷脂、鞘磷脂的組成， 在構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)和維持細(xì)胞功能上起著重要作用，參與脂肪謝，可防止，肝、出血以及雞和火雞的脛骨粗短癥。

2．以乙酰形式參與神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)。

3．是一種供體。研究表明，在高胱氨酸存在或含有無機(jī)硫酸鹽條件 下，添加可節(jié)省蛋氨酸。動物不足，引起脂肪代謝紊亂，出現(xiàn)，、眼球及其他器*出血，神經(jīng)失調(diào)。L-谷氨酸鈉是直接用發(fā)酵法生產(chǎn)，一般純品為含C5H8NNaO4。豬表現(xiàn)為精神萎靡，生長停止，運動失調(diào)，繁殖率下降。家禽骨骼、關(guān)節(jié)畸形、腫大，脛胃粗短，生長速度下降。據(jù)報道，某些產(chǎn)褐殼蛋的雞在飼喂菜籽餅時產(chǎn)有魚腥味蛋與不足有關(guān)。

動物性飼料、母、餅粕內(nèi)含十分豐富，谷物類含量少。動物體內(nèi) 和蛋氨酸可相互轉(zhuǎn)化，因此，的需要與飼料中蛋氨酸含量有關(guān)。此外，日糧含能量越高，需要量越大，故飼喂高能飼料應(yīng)補(bǔ)充。一般生長豬和禽飼料中 添加。

又名維生素H。是動物體內(nèi)許多羧化酶和羧基轉(zhuǎn)移酶系的輔酶，參與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸等代謝，是動物皮膚、被毛、肉趾、 蹄、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育和健康的維持不可缺少的。

豬缺乏生物素時生長緩慢，脫毛，皮膚起干磷片能滲出褐色液體，舌上起橫裂， 后腿強(qiáng)直、軟蹄踵，蹄踵和角質(zhì)層開裂，繁殖下降；禽缺乏時，喙及趾部皮炎，腳爪變形，種蛋孵化率下降，發(fā)生脂肪綜合癥（FLKS），生長緩慢，成活率降 低。初步資料證明，生物素還能提高銅對生長的促進(jìn)作用，減少背膘厚、改進(jìn)酮體質(zhì)量。 生物素廣泛地存在于所有富含蛋白質(zhì)的飼料中，特別是花生中生物素含量很高，但變異很大，多數(shù)谷物和木薯粉一類富含淀粉的飼料中生物素很少。玉米、大豆粕和動物蛋白飼料中的生物素能被充分利用，其他飼料中可利用的生物素很低。雞對 麥類及其副產(chǎn)品中生物素可利用率約為0--20%。動物消化道微生物能合成少量生 物素。近十多年的研究明，由于飼料中含量變化大，利用率低，單靠天然飼料提供生物素是不能滿足畜、禽需要的，必須添加工業(yè)生產(chǎn)的生物素；添加較高量的生物 素能提高畜禽的抗病能力，防止雞脂肪的綜合癥（FLKS），減少雞猝死，降低雞腿??；防止畜禽應(yīng)激引起的生產(chǎn)力下降。豬、雞飼料中添加生物素普遍能提高生 產(chǎn)，降低飼料消耗，尤以大麥、小麥為主的日糧效果明顯。豬有添加鈷促進(jìn)生長和提高飼料利用率的報道，也有關(guān)于豬消化道末端微生物能利用鈷合成部分維生素B12的報道，但吸收情況不清楚。日糧中生物素的添加量受許多因素的影響，日糧中含能量高，特別是不飽和脂肪酸含量高、高蛋白質(zhì)日糧，生物素需要增加，此外，一些抑制因子影響其需要量，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，可與生物素結(jié)合，使之失去活性。飼料中添加 大量的和其他，或消化道疾病，可抑制或影響微生物對生物素的合成和消化道對生物素的吸收、利用。飼料腐爛可引起生物素的破壞。部分生物素可 為肌醇所代替。

機(jī)體可再利用由紅素中釋放出的鐵，因此，成年健康動物需鐵量很少。動物在胃腫脹、、長期腹瀉以及飼料中鋅過量等異常狀態(tài)時會發(fā)生鐵的不足。幼齡動物的生長發(fā)育需較多的鐵，中的鐵一般不能滿足其需要。犢牛和羔羊僅喂單一的可發(fā)生缺鐵性；哺乳仔豬易發(fā)生缺鐵性。仔豬出生時貯鐵量低，約29￣47mg/kg體重，在生后一周內(nèi)不會增加存量不會增加，20 日齡后完全依賴哺乳，而的含鐵量約為1￣2mg/kg，不能滿足仔豬的需要（7￣1-mg/日）。過量的錳雖能產(chǎn)生毒性反應(yīng)，但錳對哺乳動物和鳥類來說，通過是毒性小的元素之一。盆血仔豬表現(xiàn)為食欲不振，皮膚和粘膜蒼白，生長發(fā)育不良，體重減輕，常出現(xiàn)大腸肝菌，引起仔豬腹瀉、水腫病。已證明盆血仔豬對大腸的內(nèi)毒抵抗力降低。因此，對哺乳幼畜，特別是初生仔豬應(yīng)補(bǔ)鐵防止缺鐵性。

錳是精氨酸酶、脯氨酸肽酶、酸羧化酶、核糖核酸多聚酶、含錳超氧化物歧化酶（Mn─SOD）等的組成成分，并能許多酶，包括某些激酶、水解酶、脫羧酶和轉(zhuǎn)移酶類等，通過這些酶，錳參與蛋白質(zhì)、脫氧核糖核酸和核糖核酸、脂類、碳水化合物的代謝，對動物的生長、發(fā)育、繁殖、骨骼的正常生長和結(jié)構(gòu)，造血、神經(jīng)等都有重要的影響。缺錳主要表現(xiàn)為生長受阻、骨骼畸形、生殖機(jī)能紊亂、新生動物運動失調(diào)以及脂類、碳水化合物代謝缺陷。犢牛缺錳時，組織、腕關(guān)節(jié)腫大；繁殖母牛發(fā)情延遲，受胎率低，，產(chǎn)弱子，兒畸形，生長緩慢等。家禽易發(fā)生缺錳“溜腱癥”，種蛋孵化率下降，雞胚營養(yǎng)障礙。豬缺錳時生長受阻，跛行，飛關(guān)節(jié)腫大，腿彎而短，繁殖母豬發(fā)情周期紊亂，發(fā)育不良，影響泌乳，胎兒存活率降低、新生仔弱、運動失調(diào)。我國飼料中糠麩類含有較豐富的錳，每公斤含123￣211mg（87%干物質(zhì)基礎(chǔ)），甘薯葉粉、桉樹葉粉也含有豐富的錳（〉100mg/kg）。日糧及許多生理因素影響動物對的利用。許多研究表明，日糧中纖維素、植酸、單寧阻礙的吸收；鈣、磷水平過高加重錳的缺乏癥，錳與鐵在體內(nèi)也有拮抗作用；大豆蛋白會降低錳的作用；有些研究表明雞球蟲時，錳的吸收增加，但機(jī)制不明；某些（如維吉尼）和有機(jī)配位體（如EDTA、蛋氨酸）可促進(jìn)錳的吸收；動物對錳的利用隨年齡的增長有降低趨勢。不含微生物飼料的全植物性飼料中需要添加動物全部需要量的維生素B12。過量的錳雖能產(chǎn)生毒性反應(yīng)，但錳對哺乳動物和鳥類來說，通過是毒性小的元素之一。高劑量的錳對鈣、磷、鐵、鈷的利用有拮抗作用。