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(1)避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
(2)削減細(xì)胞內(nèi)水份外析,凍住時(shí)汁液丟失少。
(3)細(xì)胞安排內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物安排,膠體以及各種成分彼此觸摸的時(shí)刻顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度。
(4)將食物迅速降低到微生物成長活動(dòng)溫度之下,有利地制止微生物的增加及其生化反響。
(5)食物在凍住設(shè)備中逗留時(shí)刻短,有利于進(jìn)步設(shè)備的使用率和連續(xù)性生。
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決定保鮮冷庫質(zhì)量因素有哪些?
從20到200毫米之間的聚氨酯板材都能生產(chǎn),每次可同時(shí)生產(chǎn)1—5件?!?/span>
冷藏庫容量及溫度的確定
要滿足儲(chǔ)藏和出貨對(duì)溫度不同要求的各種產(chǎn)品,冷庫的大小要根據(jù)常年要貯藏產(chǎn)品的高量來設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積, 加上 行間過道,堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計(jì)算出來。確定容量這后,再確定冷庫的長度與高度。一般冷庫安裝設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮必要的附屬建筑 和設(shè)施,如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺(tái)等,這樣冷庫質(zhì)量才能得到保證。
冷庫安裝施工標(biāo)準(zhǔn):庫體附件
1)管線孔洞均須做密封、防潮和隔熱保溫處理,并使表面光整。
2) 低溫冷庫應(yīng)有壓力平衡裝置,以防止和消除溫度驟變時(shí)庫體過大的壓力差及其引起的庫體變形。
3) 冷庫外部沿過道處應(yīng)設(shè)置防撞裝置。庫門內(nèi)應(yīng)裝設(shè)耐低溫透明塑料門簾。
4) 溫顯儀要求安裝在庫門附近。
5) 冷藏庫必須設(shè)置排水地漏,以便清洗冷庫時(shí)污水排出。