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正確認識不銹鋼餐廚具走出消費誤區(qū)1

國家對不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規(guī)定和標準的，過高或過低都不行。使用不銹鋼制品時注意事項有不少，例如盡量不要讓酸性、堿性或較咸的食物如菜湯、剩菜等長時間留在不銹鋼炊具中，不銹鋼也不適合作為盛放鹽、醬油、醋等調(diào)料的容器，因為以上食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼中的金屬元素會與之發(fā)生化學反應(yīng)。

廚房設(shè)備注意

餐飲店的廚房設(shè)備，用的是商用廚具，要出區(qū)于家庭廚房所用的設(shè)備。整個餐飲店廚房設(shè)備在挑選的過程中，要遵循“安全、質(zhì)量、節(jié)能、合理”四大原則。廚房設(shè)備的“安全原則”廚房內(nèi)的設(shè)備電器設(shè)施應(yīng)嚴格按國家技術(shù)規(guī)范，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。特別關(guān)注大功率設(shè)備的定期保養(yǎng)清潔與排煙管道的定期清洗。很多火災與觸電的發(fā)生，是因為廚房管理人員的疏忽，沒安全意識，在得不到重視的情況下，危險隱患也在初步上升！

國內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀3

　　不銹鋼餐廚具制品種類繁多，包括鍋、壺、盆、盤、桶、盒、碗，鏟、勺、餐刀、叉、匙、夾等等，按功能大體可劃分為不銹鋼鍋具、不銹鋼餐具、不銹鋼餐廚雜件制品三大類。其中，不銹鋼鍋具是不銹鋼餐廚具的主要產(chǎn)品，其所占比重約為50%。近年來隨著不銹鋼餐廚具市場需求不斷上升，鍋具、餐具、雜件制品產(chǎn)品銷售額均保持較高的增長勢頭。

　　（3）國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場品牌集中度較低。

　　國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場產(chǎn)品眾多，但總體上缺乏具有較大影響力的品牌。目前國內(nèi)品牌主要有蘇泊爾、愛仕達、雙喜、老板電器、凌豐等，但市場品牌占有率較低，單一品牌市場份額不超過5%。隨著市場競爭的加劇，以及消費者品牌意識逐漸增強，品牌消費將越來越受到重視，國內(nèi)品牌消費將存在巨大的發(fā)展空間。