廣東燒鴨胚供應(yīng)常用解決方案

      上有天堂，下有蘇杭。杭州西湖八景是可多得的美景，因此慕名而來(lái)的游客決不下少數(shù)。既然來(lái)了杭州就要品嘗當(dāng)?shù)氐男〕悦裕裉煨【幰榻B的就是杭州名吃杭式鹵鴨是怎么用白條鴨制作而成的。  

      無(wú)論你是去什么樣的飯店，都會(huì)見(jiàn)到一道菜，就像是去北京一定要吃北京烤鴨一樣，杭式鹵鴨也是來(lái)杭州必須品嘗的美食之一。它的做法今天就來(lái)揭秘：1.將白條鴨放入鍋中，加入足量的冷水,水量沒(méi)過(guò)鴨子，大火煮開(kāi)，待血沫浮到水面上后，關(guān)火，取出鴨子，倒去鍋中的水。2.趁熱將未清理干凈的白條鴨的毛除因?yàn)檫@時(shí)因鴨子表皮毛孔受熱舒張開(kāi)，拔毛相當(dāng)容易，然后用流動(dòng)的水再次沖洗干凈。3.煮鍋中重新加入足量的冷水，放入老姜片和鴨子，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘，取出鴨子，鴨湯留用。4.待鴨子涼后用廚房紙巾吸干鴨子表面及內(nèi)膛水分。6.大火加熱鍋中的油至六成熱，轉(zhuǎn)中火，放入鴨子，用湯勺舀起油均勻地淋遍鴨身，待鴨皮變成金黃色，取出鴨子，瀝去多余油分。5.將醬油均勻地涂抹在炸好的鴨子身上。7.將涂抹過(guò)醬油的鴨子放入煮鍋中，鍋中的鴨湯沒(méi)過(guò)鴨身2/3處即可，其余的舀出去，之后加入八角、桂皮、花椒、豆蔻、、月桂葉、料酒，大火煮至用筷子很容易插進(jìn)鴨身，在煮制的過(guò)程中要不停地翻動(dòng)鴨子。8.從煮鍋中舀800ml左右的鴨湯倒入炒鍋中，大火煮開(kāi)，加入冰糖，待冰糖溶化后調(diào)入鹽，攪拌均勻，這時(shí)再將鴨子放入鍋中，將湯汁均勻地淋在鴨身上，待湯汁收至黏稠，撈出鴨子晾涼，切成大小適中的塊。湯汁盛入小碗中。9.可以將煮好的汁淋在切好的鴨塊上，或用鴨塊蘸著汁吃即可。    

      現(xiàn)在隨著人們生活節(jié)奏的加快，自己做飯的時(shí)間少之又少，大多數(shù)人選擇在外邊吃快餐，快餐雖然快捷，但是營(yíng)養(yǎng)總是不全的，那么今天小編教大家學(xué)做一道簡(jiǎn)單的白條鴨家常菜，讓您自己成為大廚。

      1、準(zhǔn)備白條鴨一只，茯苓，蔥塊，姜塊，料酒，薏仁，山藥，白扁豆，蓮子，茴香。

      2、將白條鴨洗干凈后切塊。

      3、將鴨塊放在熱水中過(guò)一遍，然后撈出來(lái)用清水沖洗一遍。

      4、將準(zhǔn)備的材料都清洗干凈，做好及時(shí)備用工作。

      5、鍋內(nèi)放冷水，將我們處理好的所有材料放到鍋里，放點(diǎn)料酒，用小火煲2個(gè)小時(shí)左右，美味的茯苓燉鴨就可以出鍋了。

      一聽(tīng)到白條鴨來(lái)當(dāng)菜肴，口水就流了下來(lái)，如果要是自己親手制作一個(gè)白條鴨的菜肴，口感將會(huì)更不一樣哦。      

      （1）材料      鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。        （2）佐料      八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。       （3）好吃不膩的白條鴨的做法步驟      鴨子剁塊，洗凈（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。  

      熟食由于開(kāi)袋即食。省時(shí)、方便給我們帶來(lái)了很大的方便，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，那么在選擇像白條鴨這樣的熟食產(chǎn)品的時(shí)候我們需要注意的有哪些方面呢？下面我們就一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下：

       、應(yīng)注意熟食銷售柜臺(tái)內(nèi)或簡(jiǎn)易包裝上的標(biāo)簽標(biāo)注是否規(guī)范。特別應(yīng)注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限和保存條件，如熟肉制品是否在規(guī)定的溫度條件下存放，是否在保質(zhì)期內(nèi)等。

      第二、節(jié)日期間超市賣場(chǎng)內(nèi)量大，熟食在銷售過(guò)程中易受到二次污染，應(yīng)此超市自行簡(jiǎn)易包裝和不改刀的非定型包裝熟食鹵味應(yīng)當(dāng)在專用封閉式冷藏柜或者保溫柜內(nèi)銷售。消費(fèi)者在購(gòu)買熟食時(shí)，應(yīng)要求專銷人員稱取，切勿直接動(dòng)手 。

      第三、氣溫偏高的季節(jié)，消費(fèi)者購(gòu)買熟食后應(yīng)按照標(biāo)注的保存條件貯存，食用前再根據(jù)食用方法加工,殺菌。

      第四、自覺(jué)增強(qiáng)自身的衛(wèi)生意識(shí)，改變不良的消費(fèi)習(xí)慣。

      在選擇像白條鴨這樣的熟食的時(shí)候注意以上幾個(gè)方面的注意事項(xiàng)，選擇到安全放心的食物。