自動化年糕機器設(shè)備規(guī)格齊全

水磨年糕機加工年糕的操作要點：

1．浸泡：浸泡工序直接影響水磨年糕用粉的細度及感觀效果。要求浸泡用水符合食用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且為了防止浸泡后產(chǎn)生酸味，一般要求水溫在15℃以下為好，浸泡時間要在一周左右。如果溫度較高，米粒內(nèi)部沒有充分吸收水分，碾磨后粉達不到粒度要求。

2．磨漿：浸泡后的大米用干凈水沖洗后用淀粉進行磨漿，要求漿液全部通過100毫米80孔篩布。

3．壓濾：碾磨以后的漿液裝入布袋進行壓濾，瀝干后的米粉塊水分要求在30％左右，直觀感覺是用手掰開米粉塊，斷裂干脆，不粘連。米粉塊水分的高低直接影響年糕的質(zhì)量。瀝得不干，水分過高，制成的年糕水分超標(biāo)(年糕水分要求44±2％)，外觀不光滑，年糕不清爽，粘牙，煮后易糊。

4．打粉：經(jīng)瀝干后的米粉塊用打粉機破碎，破碎后的粉要求不含粉塊，因粉塊不易蒸熟，制成的年糕會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。

5．蒸煮：利用壓力為2～4公斤的蒸汽對米粉進行前蒸煮，要求熟透，不夾生。

6．壓延成型：把剛蒸熟的粉用年糕成型機進行壓延成型，成型機嘴尺寸為3厘米X1.5厘米，成型后年糕外觀要求光滑，尺寸要求寬度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。

7．切斷：利用切斷機將成型年糕切斷，要求每段長度在18～20厘米之間，成品即制成。

8．冷卻：剛制成的成品溫度和水分較高，較軟易變形，因此不宜直接裝盒，需冷卻，一般冷卻時間宜在6小時左右。

9．裝盒：年糕經(jīng)冷卻，符合各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)即可裝盒貯存。盒子要求清潔干燥，盒內(nèi)裝高10疊為宜，以免壓壞變形。

聯(lián)豐年糕機：為何加工韓式年糕要使用石頭對輥粉碎機來碾碎大米？

石頭對輥粉碎機，采用特殊石頭制做對輥，所以磨出的大米潔白細膩而柔滑，不會像金屬輥生產(chǎn)的米粉顏色暗，口感差。所以想生產(chǎn)純正的韓式年糕（也稱打糕）一定要用石頭對輥粉碎機。

韓式年糕機械的主要特點：

韓式年糕也稱打糕，因其具有的獨特口味已越來越受到國內(nèi)消費者的喜愛。聯(lián)豐年糕自動化設(shè)備有限公司將韓國先進的打糕加工設(shè)備引進，既有適于工廠的打糕自動化生產(chǎn)流水線，也有適于小型作坊生產(chǎn)的專用設(shè)備。設(shè)備主要用于生產(chǎn)蒸糕，打糕等韓國傳統(tǒng)食品。聯(lián)豐產(chǎn)品有：年糕設(shè)備、年糕生產(chǎn)線、年糕自動化生產(chǎn)線、年糕機器、年糕機整套設(shè)備、年糕機器價格、全自動年糕設(shè)備等。

走進加工車間 看年糕機器設(shè)備生產(chǎn)年糕如何提效保質(zhì)

年糕是中華民族傳統(tǒng)的食品之一，深受人們喜愛。但年糕多以小作坊模式生產(chǎn)，網(wǎng)上一度流傳“某地驚現(xiàn)‘彈力年糕’”的視頻，即便辟謠也讓消費者顧慮頗多。那么，今天筆者帶你走進某年糕加工車間一探究竟！

年糕加工一般包括稱重、碾粉、軋粉、篩粉、拌粉、蒸粉、打糕、成型、切糕、冷卻、晾曬、包裝等，其中碾粉、篩粉、蒸煮、搗粉等環(huán)節(jié)工作尤為繁重，即便是起早貪黑也無法提高產(chǎn)量。

還沒進入年糕加工車間，就需要經(jīng)歷風(fēng)淋系統(tǒng)，將身上所攜帶的毛發(fā)、塵埃粒子清除。區(qū)域內(nèi)設(shè)有清洗間、消毒區(qū)等，讓人感受到食品生產(chǎn)安全、衛(wèi)生。

筆者看到大米的淘洗需要用到清洗設(shè)備。隨行人員表示年糕中糯米比例越高，口感越彈，這就是“彈力年糕”勁彈的奧秘。淘洗好的大米隨后進入碾粉機中。據(jù)了解，五谷雜糧磨粉機由進料、錐形磨和分離系統(tǒng)組成，可實現(xiàn)連續(xù)投料式作業(yè)。另外，粉碎腔坡度采用特殊工藝設(shè)計，進一步保證了磨粉的細膩度，同時操作使用方便，不易產(chǎn)生過扭矩或粘結(jié)面粉，確保年糕的口感。

之后經(jīng)過軋粉、篩粉、拌粉，就是蒸粉、打糕工序。據(jù)隨行人員介紹，傳統(tǒng)手工工藝實行“三蒸二百錘”，但產(chǎn)量過低。而蒸煮鍋、舂粉機的應(yīng)用，不僅提高了生產(chǎn)效率，利于規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，還保證年糕的質(zhì)量安全。

進入年糕包裝車間前還需要在年糕中加入生物抑菌劑，這使得年糕可以在常溫常態(tài)條件下，保存3個月不變質(zhì)。

體驗有感：自動化生產(chǎn)既能提率，又能保證年糕的口感與品質(zhì)，是未來不少年糕加工作坊發(fā)展的方向。另外，筆者希望相關(guān)食品設(shè)備制造企業(yè)能夠繼續(xù)加強研發(fā)，為企業(yè)提供更多的設(shè)備，提高年糕生產(chǎn)全程自動化水平。

聯(lián)豐全自動年糕機性能特點：

1. 具有自主核心技術(shù)的年糕機

2. 非常方便的自潔式清洗，開機停機間隔時間自由

3. 加工特色：可生產(chǎn)粗細扁圓的各式年糕

4. 現(xiàn)做現(xiàn)賣：操作靈活、自如、照明電成本低、非常適合現(xiàn)場現(xiàn)賣或加工出售

5. 綠色食品：整個加工過程呈現(xiàn)消費者面前，一目了然，上好品質(zhì)的米或谷物，加上營養(yǎng)豐富的其他雜糧，清潔衛(wèi)生的操作過程。

聯(lián)豐全自動年糕機重量輕、能耗低、效益高，即可固定作業(yè)，也可流動作業(yè)，操作方便、簡單易學(xué)，一人即可操作。在工作中沒有重體力活，一般人員均可勝任生產(chǎn)。

年糕產(chǎn)品口感好，味道鮮美，前景廣闊！歡迎廣大客戶前來咨詢考察！年糕、米粉、冷面現(xiàn)已逐漸成為人們的主食，早餐、夜市必不可少，南北方均有，日銷量巨大。年糕機具有自動磨漿，擠壓，蒸煮熟化的功能，可一次性將米等直接加工成精制年糕。通過全新技術(shù)革新年糕機通過智能電熱裝置將水套里的水加熱，使米在輸送加工過程中擠壓破碎成米漿，同時獲得蒸煮而充分熟化，從原料到成品年糕一次成型。