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酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措 ：

一、商用廚房的火災(zāi)危害性1.燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所有的燃料一般有液化氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒。

2.油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。

       廚房電器不僅開始重視節(jié)能，而且也在環(huán)保上開始投入更大的精力，尤其是在油煙機(jī)和燃?xì)饩呱?，重視環(huán)保已成為市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn).

　　其實(shí)，一個(gè)節(jié)能環(huán)保的“低碳廚房”，不僅是廚師社會(huì)責(zé)任的直接體現(xiàn)，更關(guān)系到廚師的工作狀態(tài)和身體健康。因此，廚具“低碳”化成為今天鮮明的趨勢(shì)。

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如何檢查火鍋電磁爐品牌的質(zhì)量？

2.可靠性和有效壽命。電磁爐的可靠性指標(biāo)通常以MTBF（平均故障間隔時(shí)間）表示，單位為“小時(shí)”，產(chǎn)品應(yīng)超過10,000小時(shí)。電磁爐的壽命主要取決于使用環(huán)境，維護(hù)和主要部件的壽命。據(jù)推測(cè)，電磁爐將在使用三年或四年后輸入其失效日期。

3.功率輸出穩(wěn)定。電磁爐應(yīng)具有輸出功率自動(dòng)調(diào)節(jié)功能，可以提高功率適應(yīng)性和負(fù)載適應(yīng)性。某些電磁爐不具有此功能。當(dāng)電源電壓升高時(shí)，輸出功率急劇上升；當(dāng)電源電壓升高時(shí)，輸出功率急劇上升。當(dāng)電源電壓下降時(shí)，功率會(huì)顯著下降，這會(huì)給用戶帶來不便，并影響烹飪質(zhì)量。