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所謂反季節(jié)蔬菜和水果，是和“應(yīng)季”來(lái)對(duì)比的。我國(guó)大部分國(guó)土處在北溫帶，四季分明，夏天和冬天的日均溫度差個(gè)三四十度是很正常的現(xiàn)象。因此植物的生長(zhǎng)會(huì)有很明確的季節(jié)性周期，不同的蔬菜水果成熟上市的時(shí)間，往往局限在幾個(gè)月甚至更短的時(shí)間內(nèi)，也就成為了“應(yīng)季”的東西。把三類(lèi)食物分開(kāi)分析發(fā)現(xiàn)：——即便經(jīng)過(guò)多重因素調(diào)整，每天1-2份水果（125~250克）能降低總死去風(fēng)險(xiǎn)21%，降低非心腦血管疾病死去風(fēng)險(xiǎn)22%。當(dāng)然，對(duì)于中國(guó)大部分地區(qū)的所謂應(yīng)季，也就是應(yīng)了夏秋兩季。大部分的水果蔬菜會(huì)集中這兩個(gè)季節(jié)成熟。至于另外的日子，傳統(tǒng)意義上非要扯應(yīng)季，北方人民能用來(lái)應(yīng)冬春兩季的蔬菜，也許就是冬儲(chǔ)大白菜、土豆或者腌菜泡菜之類(lèi)的吧。

不過(guò)這畢竟是人為模擬的環(huán)境，至少以目前的技術(shù)水平，我們還做不到以假亂真的用大棚等方式100%模擬自然的季節(jié)，因此反季節(jié)蔬菜從口感、營(yíng)養(yǎng)上面的確可能比自然生長(zhǎng)的差一點(diǎn)。但這并不是能吃和不能吃的差別。所以，不能僅憑這一項(xiàng)研究就斷定「蔬菜必須全部生吃」，生蔬菜比例越大越好。味道不夠好的西紅柿也是西紅柿，并不會(huì)成為對(duì)人體有害的食物。相比以前我們那些?？侩绮恕⑴莶?、臘肉度過(guò)的冬天，反季節(jié)的蔬菜水果不知道要健康多少了。

蔬菜作物的正常生長(zhǎng)發(fā)育，不僅要有適宜的土壤濕度，而且要有適宜的空氣濕度。根據(jù)蔬菜對(duì)空氣相對(duì)濕度要求的差異，大致可分為以下4個(gè)類(lèi)型。

1、白菜類(lèi)、綠葉蔬菜、水生蔬菜等蔬菜：要求空氣相對(duì)濕度85%-90%。

2、薯芋類(lèi)中的馬鈴薯、瓜類(lèi)中的黃瓜、根菜類(lèi)(胡蘿卜除外)、豆類(lèi)中的蠶豆、豌豆等：要求空氣相對(duì)濕度70%-80%。

3、茄果類(lèi)、豆類(lèi)中的菜豆、豇豆、扁豆等蔬菜：要求空氣相對(duì)濕度55%-65%。

4、瓜類(lèi)中的西瓜、甜瓜、南瓜以及蔥蒜類(lèi)等蔬菜：要求空氣相對(duì)濕度45%-55%。

當(dāng)前大棚蔬菜澆水的注意事項(xiàng)

1、注意澆水時(shí)間

大棚一般選在晴天的清晨澆水，此時(shí)地溫與水溫接近，澆水后根系受刺激小、易適應(yīng)。同時(shí)此時(shí)地溫升溫快，有足夠的時(shí)間排除棚內(nèi)濕氣。午后澆水，會(huì)使地溫驟變，影響根系的生理機(jī)能。下午、傍晚或者雨雪天都不宜澆水。

2、注意澆水和施肥同時(shí)進(jìn)行

蔬菜澆水施肥一般同時(shí)進(jìn)行，建議膜下滴灌，使用套餐營(yíng)養(yǎng)水溶肥嘉美紅利、海力寶、贏(yíng)利來(lái)。