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二手凍干機的優(yōu)點
二手凍干機相對常規(guī)方法,凍干法具有如下優(yōu)點:
* 許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。
* 在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
* 在凍干過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀。
* 由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
* 由于二手凍干機物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在,原來溶于水中的無機鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時,溶于水中的溶解物質(zhì)就析出,避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。
* 二手凍干機干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而完全,幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
* 由于干燥在真空下進行,氧氣,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
* 干燥能排除95%~99%以上的水分,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
* 因物料處于凍結(jié)狀態(tài),溫度很低,所以供熱的熱源溫度要求不高,采用常溫或溫度不高 的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時,干燥室不需絕熱,不會有很多的熱損失,故熱能的利用很經(jīng)濟。
實驗室典型二手凍干機的介紹
二手凍干機服務(wù)器的挑選:依據(jù)凍干機的主要用途型號選擇:1.實驗室型。2.小試型。3加工制造業(yè)。
實驗室典型性凍干機:實驗室型的凍干機。實驗室型凍干機體型小,有臺式和立柱式。臺式和立柱式都是有通用型,旋蓋型,多進氣支管型。臺式二手凍干機的服務(wù)器的容積較為小,干凍總面積也并不大,一般是0.1-0.12平米,一般裝有4層物料盤。冷阱的溫度一般是-50度。大部分選用全透明鐘罩式的亞克力板桶,能夠觀查到盤裝物料。物料預(yù)凍和干躁均需挪動,沒有溫控作用。嚴苛上而言,算不上是一個詳細的凍干機。受臺式機內(nèi)部空間限定,這類設(shè)備做不到-80度的預(yù)凍。立柱式二手凍干機的因為內(nèi)部空間大,能夠制成-80的預(yù)凍。并且因為內(nèi)部空間大,排熱好。那樣制冷壓縮機、控制回路等脆化的慢。我建議選購立柱式凍干機。立柱式的凍干機干凍總面積一般在0.12-0.18.價錢稍貴一些。
凍干草莓脆是如何利用二手凍干機凍干技術(shù)是制作成的呢?
凍干草莓脆屬于凍干果脆食品,是如何利用二手凍干機凍干技術(shù)是制作成的呢?
凍干草莓脆干燥基本上在0℃以下的溫度進行,即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行,直到后期,為了進一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量,才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,但一般不超過40℃。真空凍干機把含有大量水分物質(zhì),預(yù)先進行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使固態(tài)水直接升華出來,而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架中,因此它干燥后體積不變,疏松多孔在升華時要吸收熱量。二手凍干機引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,為了增加升華速度,縮短干燥時間,必須要對產(chǎn)品進行適當(dāng)加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。
工藝流程:原料清洗與挑選→切片→鋪盤→凍干→包裝→成品→入庫。
二手凍干機快速凍結(jié),把裝好草莓的物料盤,移到-18±22℃后放入鋪好的草莓,當(dāng)草莓中心溫度降到-18~-22℃后放入草莓。真空干燥將凍結(jié)好的草莓從速凍庫內(nèi)迅速轉(zhuǎn)入真空度為50-100Pa的干燥倉內(nèi)進行真空干燥??刂聘稍飩}溫度在60-75℃,使草莓的溫度逐步回升至20-35℃。等待程序結(jié)束后,取出凍干的草莓脆,然后密封包裝即可。