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是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P高。而茄子中維生素P集中的地方是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。

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烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。4.口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。

注重實踐練習

而需要特別提到的是在廚師這類技術(shù)性職業(yè)的學習當中要尤其注重實踐練習，在專業(yè)廚師技校接受培訓的時候要善于利用學校的相關(guān)配置來進行練習，熟能生巧在廚師學習領域中是公認的真理。當然專業(yè)負責的廚師技校老師也會在這方面給予學員充分的指導。

教學團隊專業(yè)水平高

當然在此同時廚師技校教學團隊的高水平也是其教學質(zhì)量很不錯的關(guān)鍵原因，因為好的廚師技校在招聘和培養(yǎng)一線教學者方面有非常高的水平要求。從廚師技校介紹中就能看出來其配置的教學團隊的職業(yè)水平非常高。