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將豬肉剁碎,加入適量生豬肉、老豬肉、白砂糖、蠔油、生姜、大蒜、韭菜、和雞精,攪拌均勻,加入適量清水,用筷子朝一個方向攪拌,攪拌均勻后備用。當(dāng)鍋變干時,饅頭會有彈性,可以選入一個好的鍋里,使生的油炸饅頭更美味。2、5克酵母用50克溫水融化,千萬不要用熱水,會把酵母燒死。在揉面前,將融化的酵母加入3500克面粉和200克溫水中攪拌均勻。4.揉面至表面光滑后,用保鮮膜覆蓋,發(fā)酵至兩倍大。5.取出發(fā)酵的面團(tuán),用搟面杖把它弄干,然后把它分成同樣大小的面團(tuán)。6.將小面團(tuán)卷成薄片,用豬肉餡包起來,放入鍋中,讓它再燃燒15分鐘。7、下面可以開始炒菜,加入適量的植物油,用大火炒至生炒鍋底部微黃,加入適量的水,蓋上蓋子,用大火炒。
溫水溶解酵母。(3)制作油條的面皮比例為500克面粉、5克酵母、6克發(fā)酵粉和200-230克冷水(夏季和面必須用冷水,冬季用溫水)。將溫水一點一點倒入面粉中,制成面團(tuán),在溫暖的地方發(fā)酵。4.將韭菜洗凈,切成小塊,加入肉丁,加入少許鹽和1茶匙芝麻油,充分混合形成餡料。5.將面團(tuán)搓成條狀,切成面團(tuán)塊,卷成面團(tuán)薄片,用餡料包裹,揉成大的餃子形狀,用布覆蓋,醒發(fā)20分鐘。6.在鍋上均勻地涂一點油。加熱后,將饅頭均勻地鋪在鍋上,在饅頭之間留出空隙。當(dāng)饅頭底部變成金黃色時,倒入預(yù)先調(diào)整好的水淀粉(淀粉:水=1:10)。大量的水淀粉只需要通過鍋底。7.蓋上鍋蓋,用小火煨。當(dāng)鍋里的水都干了,關(guān)掉火。打開鍋蓋,鏟出饅頭。
鋪開包裝紙,現(xiàn)在就開始包裝。餡料在包裝前先混合。4、加入60克啤酒煮沸,加入450克預(yù)先浸泡過的香港進(jìn)口品牌粉絲,加入40克味精、30克雞精、10克十三味香料和5克白糖。如果混合得早,仍然很容易從水里出來。加入醬油:鹽:雞精:雞蛋碎。用筷子攪拌均勻。當(dāng)袋子被包起來的時候,餡料是混合在一起的,沒有水出來。7.現(xiàn)在開始包饅頭。取一張皮,放在手上。把填料放在中間。用拇指和食指捏它。向前捏它。捏面團(tuán)。用拇指和食指扭轉(zhuǎn)它。一個綠色的饅頭做好了。用小刷子在準(zhǔn)備好的坯體底部涂上油脂,并將其放在面板上,以防止粘在面板上。8.所有的綠色面包都準(zhǔn)備好了。我們現(xiàn)在就開始煎饅頭。我用電磁爐來加熱鍋。我需要一把小火。我可以把一檔調(diào)到二檔。加入少許油,然后加入準(zhǔn)備好的生坯,蓋上鍋蓋,煨2分鐘。打開蓋子,看看底部是否煎成金黃色,然后撒上30毫升清水,然后蓋上蓋子,慢燉8分鐘。