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菜品耐藏性是指菜品經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的貯藏,其食用價(jià)值和風(fēng)味特征沒(méi)有明顯的降低,重量損失較小,而抗病性是指對(duì)腐爛病菌的抵抗力。二者密切聯(lián)系,相互依賴,耐藏蔬菜對(duì)腐爛病菌具有較強(qiáng)的力,反之則較差。就蔬菜的性狀而言,以營(yíng)養(yǎng)為食的蔬菜,如青菜、菠菜、芹菜、芥菜、萵苣、莧菜、空心菜、紫花苜蓿等,水分含量高,酶的種類和數(shù)量多,呼吸代謝快,物質(zhì)分解快,多數(shù)不耐貯藏,抗病性差。
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小黃瓜,絲瓜,菜豆,辣椒,茄子也不耐貯藏,而成熟的冬瓜,南瓜更耐貯藏。蔬菜中以積累營(yíng)養(yǎng)為食的部分,塊莖、塊根、葉球、球莖等也較耐貯藏,其中晚熟種較早熟種耐貯藏,抗病性強(qiáng),這方面的知識(shí)是人們所需要的。
配料指制作食物所需的原料,如黃瓜、白菜、桂圓等,配料可以根據(jù)不同的性質(zhì)分為幾類。例如:素料,肉料;如:冷料,熱料,綠料,非料;如:新鮮料,速凍料。
白菜料
早在中國(guó)古代,就有用白術(shù)、白芍、白茯苓、白芍、珍珠粉等配料制作美白面膜的傳統(tǒng),它能淡化斑點(diǎn),美白肌膚,消除痘印。
方法:取每份草藥1茶匙,加純凈水?dāng)嚢杈鶆颍笥谀槻考s20分鐘,再用溫水洗凈。如皮膚偏干,可用新鮮牛奶或加蜂蜜代替純凈水。
泥鰍肉嫩味美,含有比鯉魚(yú)、帶魚(yú)、龍蝦和對(duì)蝦更多的營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,泥鰍有補(bǔ)中,除濕的功效,可作為口渴、、發(fā)黃、小兒盜汗、、疥癬等病癥的良藥,故被稱為“水參”。
魚(yú)參-銀魚(yú)
銀魚(yú)肉成活率高達(dá)100%,有“魚(yú)參”之稱。關(guān)于銀魚(yú)的滋補(bǔ)功效,我國(guó)古代醫(yī)典多有記載。正如《日用本草》所說(shuō):“味甘平,無(wú)毒。寬中健胃?!薄夺t(yī)林纂要》云:“補(bǔ)肺清金,養(yǎng)陰,補(bǔ)虛勞。
“陰,養(yǎng)經(jīng)脈.”《隨息居食譜》記載。研究表明,每100克魚(yú)肉含有蛋白質(zhì)8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,鈣258毫克和多種維生素。干燥后的銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,其中以鈣含量高,居群魚(yú)之冠。根據(jù)美國(guó)科學(xué)家研究,食用高鈣食物,可有效預(yù)防大的發(fā)生,因此,銀魚(yú)是不可缺少的老,佳品。魚(yú)骨形如玉簪,體格細(xì)嫩,潔白透明,無(wú)骨無(wú)刺,無(wú)腥氣,能煮出各種美味鮮美的菜肴,其中“銀魚(yú)炒蛋”、“銀魚(yú)蛋湯”是江南名菜。此外,“干炸銀魚(yú)”外脆里嫩,色澤金黃,用銀魚(yú)做餡料,做成“銀魚(yú)春卷”,魚(yú)肉嫩而脆,香脆可口,滋味。
配料:是構(gòu)成各式佳肴的基本原料的總稱,其配料更是多種多樣,包括日常生活中常見(jiàn)的大米、黑豆、糯米、蜂蜜、各種肉類及海味等,都是中國(guó)老百姓生活中不可缺少的生活元素。
分發(fā)是從用戶需求出發(fā)的。該定義強(qiáng)調(diào)了“用戶對(duì)訂單的需求”,明確了用戶的主導(dǎo)地位。物流配送是一項(xiàng)從用戶利益出發(fā),根據(jù)用戶需求開(kāi)展的活動(dòng),因此,在觀念上要明確“用戶”,“質(zhì)量”,物流企業(yè)的地位是服務(wù)地位而非主導(dǎo)地位,因此,物流企業(yè)不能以用戶利益為出發(fā)點(diǎn),而是要在滿足用戶利益的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)企業(yè)的利益。而且,不能用配送來(lái)傷害或控制用戶,也不能用配送作為一種部門分割、行業(yè)分割、市場(chǎng)分割的手段。
'以合理的方式'在概念中的表述是基于以下考慮:過(guò)分強(qiáng)調(diào)'按用戶要求'是不恰當(dāng)?shù)模脩粢笫艿接脩糇陨淼南拗?,有時(shí)實(shí)際上會(huì)失去自身或雙方的利益。對(duì)配送者說(shuō),一定要“有要求”,但不能盲目追求合理,進(jìn)而引導(dǎo)用戶,實(shí)現(xiàn)共同利益的商業(yè)原則。國(guó)外近年來(lái)關(guān)于這一問(wèn)題的研究成果也經(jīng)常提到。
以資源配置為視角,闡述了配送,認(rèn)為“配送是以現(xiàn)代配送方式實(shí)現(xiàn)資源配置的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)”。
首先,分配是資源配置的一部分;為“終配置”,因此接近于客戶配置;物流的主要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是配送,它強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)代”二字;配送是靠近顧客那一段流通環(huán)節(jié),有其局限性。
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顧客購(gòu)買商品的場(chǎng)景中,其中兩個(gè)配送過(guò)程是:B2C零售、生鮮宅配、商超便利服務(wù)。這三個(gè)過(guò)程是代買代送的服務(wù)過(guò)程。①B2C零售、生鮮宅配、商超便利服務(wù)流程為:用戶下單-零售平臺(tái)推單-店鋪和騎手-店鋪揀選包裝-騎手取貨-商品送到消費(fèi)者,完成商業(yè)閉環(huán)。B2C零售平臺(tái)部分利用自建的運(yùn)輸能力,部分利用第三方的即時(shí)配送能力。
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②代買代送服務(wù)流程為:消費(fèi)者下單,平臺(tái)將訂單推給騎手,騎手根據(jù)訂單信息到商家購(gòu)買商品,將貨物送達(dá)消費(fèi)者,與消費(fèi)者結(jié)算貨款,完成訂單的商業(yè)閉環(huán)。與其他即時(shí)配送方式相比,代買代送大的不同在于商生在送貨員和商家之間,沒(méi)有通過(guò)平臺(tái)進(jìn)行商品展示和費(fèi)用結(jié)算。中國(guó)在線實(shí)物消費(fèi)的規(guī)模不斷擴(kuò)大,推動(dòng)著即時(shí)配送產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。與快遞等傳統(tǒng)物流相比,即時(shí)配送的范圍更廣,覆蓋范圍也更廣,一般在5公里范圍內(nèi),進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)配送,無(wú)中轉(zhuǎn)、快捷、準(zhǔn)時(shí)服務(wù),具有即時(shí)性和非計(jì)劃性,配送時(shí)間一般在1小時(shí)甚至30分鐘。新零售市場(chǎng)如商超、生鮮、鮮花等的擴(kuò)展,使即時(shí)配送行業(yè)充分受益。從新零售場(chǎng)景來(lái)看,用戶對(duì)線上消費(fèi)已經(jīng)形成習(xí)慣,在餐飲、商超、生鮮、鮮花等商品的消費(fèi)上,更傾向于選擇更方便快捷的線上購(gòu)物,而作為運(yùn)力供應(yīng)商的即時(shí)配送行業(yè),也越來(lái)越多地參與到新零售場(chǎng)景,成為不可或缺的一環(huán)。