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麥芽糖醇食品應用 

 根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)定:麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果;用于果汁(味)型飲料，按稀釋倍數(shù)的80%加入。

(1)在功能性食品中的應用

麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做人、肥胖的食品原料。現(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖果、巧克力生產由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

(3)在果汁飲料中的應用

麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。

(4)在冷凍食品中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。

無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會直接轉化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是和怕發(fā)胖的人群

。

麥芽糖醇

安全信息    海關編碼：2932999099 WGK Germany：3 安全說明：S24/25 RTECS號：LZ4394000      海關數(shù)據(jù)    中國海關（2932999099） 查看更多>>    概述 2932999099. 其他僅含氧雜原子的雜環(huán)化合物. 增值稅率:17.0%. 退稅率:13.0%. 監(jiān)管條件:無. 惠國關稅:6.5%. 普通關稅:20.0%   Summary 2932999099. other heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only. VAT:17.0%. Tax rebate rate:13.0%. . MFN tariff:6.5%. General tariff:20.0%       合成路線    合成路線（共3條） 查看更多>>          133-99-3 D-( )-纖維二糖            585-88-6 麥芽糖醇     詳細>>          133-99-3 D-( )-纖維二糖            585-88-6 麥芽糖醇     詳細>>          133-99-3 D-( )-纖維二糖            585-88-6 麥芽糖醇

用途與合成方法鑒別試驗溶解性  易溶于水，難溶于乙醇(OT-42)。

熔點148～151℃。

薄層色譜試驗用50mg溶于20ml水中的試樣液和標準麥芽糖醇液進行比較。鑒別試驗溶解性  易溶于水，微溶于乙醇(OT-42)。

薄層色譜鑒別

用涂有0.25mm色譜級硅膠色譜板。

用D-麥芽糖醇標準樣0.50mg，溶于20ml水中作為參比液。

取適量試樣溶于水中，使該試樣液中約含麥芽糖醇2.5mg/ml，以干基計。

操作取參比液和試樣液各2ml，點于色譜板底，用由70份、20份醋酸乙酯和10份水(均容積計)配制的展開劑展開至17cm。從展開室中將板取出，標出溶劑前沿位置，使溶劑蒸發(fā)。用0.2%(W/V)偏液噴色板，空氣中干燥15min，再用溶于和冰醋酸(4：1)混合液的2%(W/V)4，4-四甲基二氨基-二苯溶液噴霧。由試樣液所得的主，其R值應與參比液者相似。含量分析準確稱取試樣約1.5g，放入一100ml容量瓶中，用重蒸蒸餾水定容。攪拌1h后，經(jīng)0.45μm微孔燒結漏斗過濾。取20μ1注樣進行高壓液相色譜分析。麥芽糖醇用途與合成方法鑒別試驗溶解性易溶于水，難溶于乙醇(OT-42)。測出主峰面積，與由純麥芽糖醇標準曲線進行對比而得。毒性ADI不作特殊規(guī)定(包括干態(tài)和糖漿；FAO/WH0，2001)。

GRAS(FDA；麥芽糖醇熔點較高，可以選擇較高的干燥溫度，但由于麥芽糖醇黏度大，必須在瞬間干燥，因此可以采用全結晶工藝生產結晶麥芽糖醇，即以液體麥芽糖醇為原料在融化狀態(tài)下噴霧干燥來生產粉末狀固體產品。2000)。毒性ADI值不作特殊規(guī)定(FA0/WHO，2001)。使用GB 2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果，豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用，GMP；魚糜及其制品，0.5。

  濟南金泉化工有限公司經(jīng)營的化工產品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。在懸浮果汁飲料或乳酸制品中的應用：麥芽糖醇具有一定的黏稠度和非發(fā)酵性，在制作懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時添加麥芽糖醇替代砂糖，可使飲料口感豐滿潤滑。   公司自2007年成立以來一貫堅持“服務至上”的經(jīng)營方針，憑借專業(yè)的產品，極具競爭力的價格，在市場贏得廣泛的贊譽，在激烈的市場競爭中贏得一席之地。

麥芽糖醇的安全性

FDA認定麥芽糖醇可安全使用。特別規(guī)定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在止ke糖漿中可加到99%，在軟糖中85%，在香口膠中可達到75%，在非標準化的果醬中55%，在餅干和綿蛋糕中30%。

麥芽糖醇作為安全食品配料，已用于各類人和動物用品中，世界食品和農業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織、食品添加劑專業(yè)wei員會認可其安全性，對其每日使用量不規(guī)定。