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純手工紅薯干規(guī)格齊全 土香食品進貨批發(fā)

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發(fā)布時間:2020-07-14 15:38  







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土香食品為您介紹天婦羅:

天婦羅是日式料理中的油炸食品,用面粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。天婦羅它不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。在日式菜點中,用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐,宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙,大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中為關鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為多,調好的面糊叫天婦羅衣,做面衣用的面粉,日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。隨著時間的推移,人們發(fā)現可以把魚肉卷在醋浸過的米飯中,和以往那種發(fā)酵幾個月的方式比起來,這種方法僅用數天就可以發(fā)酵完。夏季調面糊的水蕞好是冰水。是四大日本料理之一。


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土香食品為您介紹:

三文魚壽司做法

材料:三文魚、米飯、壽司醋、熟蟹肉、黃瓜、雞蛋皮、整張海苔

做法:

1、米飯加入壽司醋拌勻;

2、三文魚剖成薄片,將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用;

3、壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜,放上海苔后,將米飯適量在海苔上鋪平;

4、將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上,當中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉,順一邊卷起卷緊。(海苔在里面)

5、將三文魚片平鋪在飯卷上;

6、刀沾點水之后將飯卷切段即可。


天婦羅不僅僅是炸

說到天婦羅大家都覺得“就是油炸呀!”,其實并沒有那么簡單。在天婦羅中,無論是食材本身,還是外裹的面衣,都含有一定水分的。

當食材中有水分的情況下加熱的時候,油炸物的本身就不能夠超過100度的高溫。但是有外層的面衣包裹住,食材在這100度高溫中就由炸變?yōu)椤罢簟?/strong>了。如果食材的水分開始蒸發(fā)釋放,那么食材會相當于在200度的高溫中烹飪。當油溫達到200度的時候也就相當于是“烤”了。配菜的裝飾也突出季節(jié)的特點,如秋季喜歡用柿子葉,小菊花、蘆葦穗,烘托季節(jié)的氣氛。

所以說,天婦羅料理其實是“蒸”與“烤”同時進行的脫水制作。




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