呂梁學校整體廚房設備工程公司支持定制常用解決方案「在線咨詢」

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【山西金百川廚業(yè)】為學校，單位等廚房提供設備，配套齊全！

選用爐具等設備：首先要根據(jù)主營菜系選用爐具等主要設備，要與主營菜系配套。除炒灶 外還需要一些其他爐灶，如湯灶、燉菜灶、大鍋灶。若經(jīng)營海鮮菜系，還需要海鮮蒸柜、燉魚臺。盡量專灶，配置不當，廚師工作時就會感到不順手’也會影響餐品品質(zhì)味道，還會造 成一定的勞動與燃料的浪費。

保證出餐產(chǎn)能：設備種類、型號、數(shù)量要滿足出餐質(zhì)量、速度與數(shù)量需要。同類爐灶要設置在一起，并有相對應的切配工作臺。調(diào)料臺、工作臺、水池、冷藏柜、貨架、碗柜等也要根據(jù)實際需要配置齊全，盡量做到不用離位，就可以存取原料、洗洗涮涮、取放餐具。

機房、風機及風管的布置商用廚房的排風機宜設在商用廚房的上部，商用廚房爲公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內(nèi)處于負壓形狀，避免氣味外溢。商用廚房排煙風口盡量離室內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)通風口遠點，避免商用廚房氣味與空調(diào)系統(tǒng)串流，影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量。