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水活度儀

水活度儀攜帶方便，且測(cè)量準(zhǔn)確，能適用不同客戶需求。水活度儀可用于測(cè)量食品的水分活度。這是一款真正的便攜式水活度儀/水分活度儀

水活度值對(duì)食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲(chǔ)藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測(cè)試，控制微生物的生長(zhǎng)，計(jì)算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。

直接測(cè)定水分活度儀

食品中的水分，都隨環(huán)境條件的變動(dòng)而變化，當(dāng)環(huán)境空氣的相對(duì)濕度低于食品的水分活度時(shí)，食品中的水分向空氣中蒸發(fā)，食品的質(zhì)量減輕；相反，當(dāng)環(huán)境空氣的相對(duì)濕度高于食品的水分活度時(shí)，食品就會(huì)從空氣中吸收水分，質(zhì)量增加。不管是蒸發(fā)水分還是吸收水分，始終是食品和環(huán)境的水分達(dá)平衡為止。冠亞系列水分活度儀是把被測(cè)樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計(jì)算出被測(cè)食品的水分活度。

為何要測(cè)量水分活度

產(chǎn)品中的自由水會(huì)影響產(chǎn)品中微生物、化學(xué)特性和酶的穩(wěn)定性，對(duì)于易變質(zhì)的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)是尤為重要的，如食物、谷物、種子、藥粉、藥片、化妝品等。如果有過(guò)多的自由水，食物容易變質(zhì)，如果自由水過(guò)少，還會(huì)影響產(chǎn)品的其他屬性。下表中列出了典型的菌類生長(zhǎng)繁殖閥值，在低于這些值的條件下，對(duì)應(yīng)的菌類不能生長(zhǎng)繁殖，所以不會(huì)導(dǎo)致食物腐爛。水活度的控制對(duì)產(chǎn)品的保質(zhì)期起到至關(guān)重要的作用。水活度的測(cè)量數(shù)據(jù)還反映了如下重要信息：藥品的內(nèi)聚力，藥粉的粘結(jié)力，包衣的黏著性，可儲(chǔ)存性等。

水活度相同溫度

水活度是在相同溫度下樣品中水的蒸氣壓與純水蒸汽壓的比值。空氣的相對(duì)濕度是空氣的蒸氣壓和飽和蒸汽壓的比值。當(dāng)蒸氣和溫度達(dá)到平衡時(shí)，樣品的水活度等于在一個(gè)密閉的內(nèi)，圍繞在樣品周圍的空氣的相對(duì)濕度，將水活度除以100 就得到一個(gè)相對(duì)濕度的百分比。如上所述，水活度是一個(gè)蒸氣壓的比值，因此沒(méi)有單位。該比值范圍界于0.0-1.0 之間，0.0是全干狀態(tài)的水活度，1.0 是純水的水活度。