連州咖啡機研磨盤加工品牌企業(yè)【嘉齒機械】

這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢?

這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？ 這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？讓我們一個一個地來描述吧！ 采用平刀磨盤的咖啡研磨機，研磨底座是由上下兩片刀盤組成，當馬達啟動時，兩片刀盤互相運動產(chǎn)生切割動作。其所產(chǎn)生的的咖啡粉顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細胞壁面積增大。因此，平刀磨盤的咖啡研磨機能夠在短時間內提升咖啡濃度和萃取度，使得其沖泡的咖啡香氣在短時間內明顯提升。但是由于咖啡粉形狀扁長，體積較輕，當萃取時間過長時，便會吸入過多水量，使得雜味和澀味都增加。因此建議使用帶有平刀磨盤咖啡研磨機的小伙伴，在磨好咖啡粉后盡快享用，以免香氣消失。 而采用錐刀磨盤的咖啡研磨機則是在機器底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進行研磨。這樣產(chǎn)出的咖啡粉會更接近顆粒狀，同時導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內部需要花更多時間才能接觸到水，也由此而導致產(chǎn)出的咖啡粉在時間之內所釋放的可溶性物質較少，濃度在短時間內不會太高。但同時，這樣的咖啡粉即使在長時間的萃取下，也會吸收較少的水分，大大降低了雜味和澀味的產(chǎn)生。 后是采用魔齒磨盤的咖啡研磨機，這樣的研磨機在市面上要價，因為它基本上結合了前兩者的優(yōu)點：鬼齒研磨的咖啡粉顆粒接近圓形，粗粉和細粉的比率較為平均，所以咖啡味道比較干凈，風味也更為飽滿立體。

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區(qū)別

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區(qū)別 好的磨豆機在精品咖啡領域里是優(yōu)異咖啡師考慮的產(chǎn)品，而不是咖啡機，或是其它萃取東西！這也是為什么性能優(yōu)異的磨豆機價格都可以上萬的原因只需是現(xiàn)磨不就行了！？我在淘寶上買個幾十塊的螺旋漿式的磨豆機現(xiàn)磨就OK了嘛！事實上這種方法只需你的豆子質量夠好，也夠新鮮必定比你直接購買咖啡粉來沖煮萃取味道要好許多！可是你還是會糟蹋咖啡豆！螺旋漿式的砍豆機（由于這種機器破壞豆子的方法是砍而不是咖啡研磨刀所以咱們稱為砍豆機）不光是不能把咖啡豆處理成顆粒均勻的咖啡粉，而且還在砍的過程中發(fā)生許多的熱量?？Х确墼谑軣岷髸涌煅趸倪^程。風味也會被帶走！另外從精品咖啡的成功萃取原則（均勻萃?。┑脑瓌t下，由于砍豆機所砍出的咖啡粉顆粒有粗有細，也會導致咖啡的萃取失利！直接的便是萃取過度，或萃取缺乏！萃取缺乏的咖啡會酸澀麻口，萃取過度的咖啡會焦苦過量！

磨豆機到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢?

關于磨豆機到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢？ 錐形磨盤和平行刀盤的觀點： 觀點1：錐刀其實產(chǎn)生的顆粒均勻性是遠遠差于平刀的！ 研磨機研磨過程會產(chǎn)生很大的熱量。而研磨成粉的咖啡暴露在空氣中很容易氧化和揮發(fā)。 （這也是為何咖啡豆要現(xiàn)磨的原因） 因此， 研磨機的轉速產(chǎn)生的熱能對咖啡影響是相當大的。換句話說， 如果咖啡轉速越慢， 那么產(chǎn)生的熱能會越小， 終咖啡氧化的速度也會減小 但是，這里有一個悖論：“如果轉速慢， 那么出粉的速度就會慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高轉速研磨機了嗎？” 沒有錯， 但完成高產(chǎn)出， 低轉速還有一個辦法， 就是用大直徑的刀片。 由于力矩的原因， 即使轉速很低， 也能夠很快完成研磨。 例如mazzer目前的旗艦產(chǎn)品robur，73mm的大刀盤，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而轉速低達450RPM （Mazzer的supper jolly 1500RPM 完成20g的出粉量大約需要20-30秒） 觀點2：因此為何大多數(shù)人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好！ 至于研磨的均衡度關鍵則是在研磨的通道(或者是刀鋒長度)長短來影響。因此為何大多數(shù)人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好，其原因再同樣一個刀盤直徑中錐刀的通道一定比平刀盤長，所以相同直徑的刀盤，錐刀磨出來的均勻度會比平刀好，這就是原因所在。然而有些廠牌的磨豆機則是以加大馬力的大平刀盤來克服這樣的缺點，這也是一樣是平刀大刀盤遠比小刀盤受到青睞的原因。