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焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶,帶有強烈的SO2氣味,比重 1.4,溶于水,水溶液呈酸性,與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類, 久置空氣中,則氧化成Na2S2O6,故該產(chǎn)品不能久存。高于150攝氏度,即分解出SO2。
中文別名:偏重亞硫酸鈉;一縮二亞硫酸鈉;重硫氧;焦性亞硫酸鈉;偏亞硫酸鈉;焦亞硫酸鈉;食用焦亞硫酸鈉。
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水產(chǎn)企業(yè)規(guī)范使用焦亞硫酸鈉的重要性。
國內(nèi)目前對蝦蟹類產(chǎn)品的SO2含量做出規(guī)定的只有水產(chǎn)行業(yè)標準、農(nóng)業(yè)標準和地方標準:包括我國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T 3113-2002《凍蝦》中規(guī)定亞硫酸鹽殘留(以SO2計)≤100mg/kg。海鮮水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T 3026-2006《凍蝦仁加工技術(shù)規(guī)范》中規(guī)定海捕蝦原料中亞硫酸鹽(以SO2計)殘留量應低于100mg/kg,含量為10-100mg/kg的凍蝦仁成品,必須在食品標簽上貼上注明本食品含有亞硫酸鹽;中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會標準SCP/T 0001-2008規(guī)定凍熟對蝦亞硫酸鹽殘留(以SO2計)≤30mg/kg;使用傳統(tǒng)濕法工藝生產(chǎn)出來的焦亞硫酸鈉雖然也能達到國家質(zhì)量標準,但是存在產(chǎn)品易結(jié)塊,保質(zhì)期較短,洗滌水用量較大,洗滌廢水酸度較高,工人的工作環(huán)境較差,勞動強度較高等問題。浙江省地方標準DB33 451-2003《海捕蝦質(zhì)量要求》(由于與GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》存在沖突,在標準清理后于2014年作廢) 規(guī)定海捕蝦中亞硫酸鹽殘留(以SO2計)≤100mg/kg。
焦亞硫酸鈉是一種老產(chǎn)品,50年代國內(nèi)就有生產(chǎn)的,都是用燃燒硫磺產(chǎn)生SO2與純堿液反應而成。我國濕法工藝生產(chǎn)焦亞硫酸鈉都是以純堿和硫磺為原料。通過焚硫爐制得較高濃度的SO2氣體,于溶液中假如一定量的純堿,使其生成亞硫酸鈉的懸浮液,再通入SO2,即生成焦亞硫酸鈉結(jié)晶,再通過離心分離,干燥而得成品。國內(nèi)大部分廠家多采用此工藝。處理設(shè)備一般采用填料吸收塔,通過逆流吸收,將尾氣中SO2除去。