溫州牛大骨單鍋火鍋推薦「在線咨詢」

牛骨頭火鍋:

用料  牛骨1根,姜片3片,牛奶2盒,蘿卜一條,牛肉一塊,豆腐類一盤,魚豆腐一盤,菇類一盤等喜愛食物。。。

做法  牛骨先焯水5分鐘，把焯的水倒掉，撈出牛骨冷水泡后加進(jìn)水轉(zhuǎn)高壓鍋煮湯模式，然后把上面的油刮掉。

加入2大勺牛奶，繼續(xù)煮沸，記得不要蓋上?？梢杂帽P直接蓋。

煮沸后加入白蘿卜，繼續(xù)煮沸，煮到蘿卜熟后轉(zhuǎn)火鍋.

蘸料:姜，蒜頭，香菜，檸檬半個(gè)，豆腐乳2塊，醬油3勺，芝麻油半勺，花生油1勺攪拌就可以。

開動(dòng)啦！

骨頭火鍋的制作流程

[牛骨頭的加工處理]

1.化凍:

用鋸骨機(jī)切成15mm的薄片,自然解凍。夏天盡量放保鮮柜解凍(不能用流水強(qiáng)行解凍)，解凍后放入大鋼桶，用涼水泡2小時(shí)，中途要換3次水。

2.水:

冷水下鍋上火將牛骨氽透，邊氽水邊打出血末，然后放在另外-個(gè)開水桶里,水開后60分鐘.后?；?，靜置等湯澄清撇去牛油蓋，泡4-5小時(shí)待溫度降到30-40度后打入大周轉(zhuǎn)箱， 蓋紗布涼透(夏天用電扇快速吹涼)后放入冰箱加蓋保鮮。

3、燉頭:

一-次燉4件(40斤/件)共160斤,燉50分鐘(冬天60分鐘)。實(shí)際燉的量根據(jù)店里的經(jīng)營情況而定，水要多放燉完后留湯做原湯兌鍋用，也可以單獨(dú)用些骨頭專[燉制(在湯不夠用的情況下，但這樣成本會(huì)高)。

4、調(diào)料:

香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克,鹽(一 件40斤放38克鹽,鹽-般可先不放) 38克X4,花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3節(jié)，蘋果2個(gè)切片,姜150克，大蔥6根，一定要加精品牛油5斤燉。

生活不止詩和遠(yuǎn)方

還有一頓好吃到飽和爆的

牛骨火鍋?zhàn)灾蟛?

每塊牛骨上的肉也多超級(jí)多不僅給你啃骨頭，吃肉也要吃到爽每一口都是香、鮮、嫩！

一塊這么大，而且肉超級(jí)多，簡(jiǎn)直敲~滿~足~完全不用擔(dān)心啃不下來，這個(gè)牛肉就很容易脫骨。把筷子插進(jìn)肉里面，往外輕輕一扯就扯下來了。

不得不提的還有這牛骨頭的湯,要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煨燉熬制

滿滿的精華全部都出來了一口骨頭一口湯，prefect?。?！

各種蔬菜，丸子，豆制品你想吃的這里可能都會(huì)有哦~ 想吃什么就去拿什么

在調(diào)料區(qū)香菜、小米椒、芝麻醬...想怎么搭就怎么搭