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玉米花膨化機(jī)操作特性
玉米花膨化機(jī)主要由供料系統(tǒng),擠壓系統(tǒng),旋切系統(tǒng),加熱系統(tǒng),傳動(dòng)系統(tǒng),潤滑系統(tǒng),控制系統(tǒng)組成。擠壓機(jī)供料系統(tǒng),驅(qū)動(dòng)系統(tǒng),旋切系統(tǒng)均采用變頻調(diào)速,動(dòng)力強(qiáng)勁,運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),自動(dòng)潤滑,強(qiáng)迫冷卻,確保擠壓機(jī)安全運(yùn)轉(zhuǎn)。顆粒成型好,粒形均勻一致。雙螺桿出模壓力很穩(wěn)定,保證顆粒成型一致,確保無反噴、堵塞現(xiàn)象。經(jīng)強(qiáng)調(diào)質(zhì)后,物料中含汽量較高,喂料區(qū)易出現(xiàn)溢汽、反噴,導(dǎo)致料流不穩(wěn)堵機(jī),而雙螺桿不會(huì)發(fā)生類似情況,可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)各種小顆粒產(chǎn)品。在生產(chǎn)2mm及以下直徑顆粒時(shí),單螺桿工況不穩(wěn)定,出品率會(huì)驟降,料型也會(huì)變差。面筋含量太高,面筋的收縮彈性使產(chǎn)品不易膨化而產(chǎn)生塌縮、僵硬現(xiàn)象。
螺桿采用合金鋼滲氮處理,螺桿的壽命更長,個(gè)別設(shè)備采用積木組合結(jié)構(gòu),可根據(jù)不同需要任意組合,強(qiáng)制潤滑系統(tǒng),以保證設(shè)備傳動(dòng)部分具有更長的壽命,可視全自動(dòng)溫控系統(tǒng),以使溫度控制更直觀、參數(shù)更精準(zhǔn)。在各種類型的雙螺桿膨化機(jī)中,同向旋轉(zhuǎn)膨化機(jī)有良好的混合效果、較高的單機(jī)產(chǎn)量以及螺桿表面的自清能力而被廣泛地采用。玉米花膨化機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)中,物料被相互嚙合的螺桿齒廓分隔成一些小腔室,各小室的物料在螺桿的推動(dòng)作用下均勻地作正位移運(yùn)動(dòng),這也使得各小室內(nèi)物料的溫度和所受的剪切力比較容易控制。)⑤玉米花膨化機(jī)由于接近出料口處的易損件磨損相對(duì)較快,靠近進(jìn)料口一端的易損件磨損較少,所以在更換易損件時(shí),應(yīng)從出料端開始依次更換,不宜一次更換多種部件。
玉米花膨化機(jī)出料不規(guī)律的原因
玉米花膨化機(jī)作為出產(chǎn)膨化食物的專用設(shè)備,在運(yùn)用時(shí)或多或少都會(huì)遇到一些毛病,今日首要就不出料或出料不正常的原因剖析,并給出相應(yīng)的解決方法。
1、膨化機(jī)不出料。首要表現(xiàn)為,正常出產(chǎn)時(shí),或者剛開機(jī),首要模頭處不出料。
A:食物膨化機(jī)原料粒度粗。解決方法:破壞至工藝要求;
B:開機(jī)加水少。解決方法:加水至工藝要求;
C:食物膨化機(jī)主電機(jī)回轉(zhuǎn)。解決方法:換主電機(jī)進(jìn)線相序;
D:機(jī)筒內(nèi)有殘?jiān)磁艃?。解決方法:停機(jī)清理潔凈后再出產(chǎn)。
E:溫度不均衡。解決方法:按工藝要求調(diào)整溫度;
2、食物膨化機(jī)出料不正常。首要表現(xiàn)為,出料過于快,膨化過度或不膨化。
原因A:物料含水量低。解決方法:增加水分含量;
原因B:溫度操控儀失控。解決方法:替換溫度操控儀;
原因C:膨化機(jī)械螺桿磨損。解決方法:替換新的剪切段。
不膨化的原因:溫度過底。解決方法:按工藝要求調(diào)整。
3、食物膨化機(jī)切料不正常。首要表現(xiàn)為,產(chǎn)品膨化不成型,或者有毛邊。
原因:玉米花膨化機(jī)個(gè)別刀具間隙過大或磨損。解決方法:從頭調(diào)整或替換。
玉米花膨化機(jī)
近年來國內(nèi)外使用玉米花膨化機(jī)設(shè)備生產(chǎn)一系列休閑食物,其特點(diǎn)松脆爽口、易于消化吸收,因而深受顧客青睞。食物膨化分高
膨化和螺桿擠壓膨化。
首先從工藝流程看,質(zhì)料混合-蒸煮攪拌-輥壓-卷筒-冷卻老化切割成型一次烘干-寄存-二次烘干-油炸/烘焙/炒制加調(diào)料-包裝-制品。依據(jù)工藝流程,設(shè)備安置如攪拌機(jī)、壓皮機(jī)、冷卻機(jī)、卷皮機(jī)、老化房、成型機(jī)一次烘干機(jī)、二次烘干機(jī)、油和調(diào)味機(jī)。
高溫膨化食物的膨化效果取決于多個(gè)方面。如淀粉質(zhì)料中支鏈淀粉的含量,含量越多,膨化越好;半制品中內(nèi)部水分的含量及晶格化程度;首先,飼料經(jīng)膨化后,形成“爆米花”的狀態(tài),不但外形等物理狀態(tài)有所改變,而且內(nèi)部有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)也有改變,使淀粉更易消化,蛋白更易利用。半制品加熱干燥階段,參加膨松劑,部分分化后在半制品中形成極纖細(xì)的孔狀疏松結(jié)構(gòu),剩余的膨松劑受熱分化產(chǎn)氣,兩者協(xié)同效果,使產(chǎn)品達(dá)到充分膨化的膨松結(jié)構(gòu)。
質(zhì)料配比。質(zhì)料主要為淀粉類及面粉。淀粉類中選擇含支鏈淀粉越高的越好。各常用質(zhì)料的支鏈淀粉比例順次下降,膨化度也順次下降。對(duì)商場常見的質(zhì)料進(jìn)行排位,膨化度好的是糯米,其次是馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、釉米、玉米淀粉、梗米。面粉以中等面筋含量(濕面筋含量25%左右)為好。面筋含量太高,面筋的收縮彈性使產(chǎn)品不易膨化而產(chǎn)生塌縮、僵硬現(xiàn)象;采用揉捏技能來加工谷物食物,在質(zhì)料初步破壞和混合后,即可在揉捏中一次完成混煉、熟化、破碎、滅菌、成型等工藝,制成膨化產(chǎn)品,在經(jīng)油炸或不經(jīng)油炸、烘干、調(diào)味后即可上市出售。面筋含量太低,輥壓時(shí)面皮易斷。
產(chǎn)品包裝。將膨化食物用線性低密度聚乙烯薄膜或鋁箔包裝,放于室溫下貯放10周。結(jié)果發(fā)現(xiàn),包裝起來的膨化大豆食物,在室溫下放置6到8周后,質(zhì)量沒有改變。