徐州商用廚具專家的行業(yè)須知

宇杰公司認為廚房是生產(chǎn)食品的場所,但是,它與食品生產(chǎn)廠批量生產(chǎn)不同,也與其他生產(chǎn)場所有著截然不同的商業(yè)特點。那么今天南京宇杰廚具告訴你商用廚房工程是什么？

2、滿足經(jīng)營的技術(shù)儲備和物資儲備

一般廚房都具備制作各種菜肴、米面、點心等主、副食的能力,都具備炒炸等各種加工設(shè)備。根據(jù)經(jīng)營需要,要有物資儲備和技術(shù)儲備,以適應(yīng)顧客的需求,保持市場競爭力。

3、技藝和設(shè)備需求

不同的廚房都有經(jīng)營取向和服務(wù)項目,有自己加工工藝、工序、火候,所需要的廚房和廚房設(shè)備有用意,如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設(shè)備搬到餐桌上,廚房需要的設(shè)備就減少了。主營菜系、特色菜、等餐品需要配套的設(shè)備。  

商用廚房設(shè)備的正確安裝方式！接下來就由南京宇杰小編來為大家闡述：

酒店廚房設(shè)計中顧此失彼的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生:看起來整齊衛(wèi)生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用.廚房設(shè)計是一個系統(tǒng)工程,應(yīng)該從細節(jié)入手.

一、廚房面積合理適中

通常,一個爐灶供應(yīng)10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應(yīng)13-15個餐位.一個爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房設(shè)備就可以越節(jié)省,費用也可以相應(yīng)減少.

廚房面積分配合理,設(shè)施配備恰當,投資費用就可以節(jié)省.面積過大,設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大廚房生產(chǎn)需要,片面追求設(shè)備、功能完善,產(chǎn)生'大馬拉小車'的現(xiàn)象,就會增加投資.  

廚房補風

　　由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。大數(shù)據(jù)顯示中國飯店的平均壽命只有9個月，各種飯店如同走馬燈一樣來來去去，絕大部分人都是信心滿滿的開了一家店，然后黯然收場。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。