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這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅成圓或方形，上有花檐，大小同現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。搟面，擦酥，下劑子，制胚，撒芝麻，上爐，出爐。這一道道工序可是非常有講究的，尤其是上爐的時候，那可是個技術(shù)活。將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上，個個緊挨貼勻。因爐壁有一定熱度，燒餅即粘貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會加生。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

遷安缸爐燒餅之所以香酥可口，主要是用料講究、制作工藝要求嚴(yán)格：用自制的上deng面粉加花生油，和出水面和油面兩種，精選五花肉切成丁，再以大量純香油和適量蔥、花椒、姜末、肉料、香蘑末等攪拌均勻，直到有“沙沙”響聲才可停止；芝麻燒餅外的芝麻，須用水浸泡，搓去皮方能炒熟備用。精選五花“水面在下，油面在上，在面案上搟成似紙薄片卷起捏成劑子，大小要勻，再搟成圓皮，從香油中撈出肉餡包入后拍扁。裝餡要適量，掐口處不能漏油，否則就貼不住爐壁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

芝麻燒餅，沒有烤箱，沒有餅鐺，平底鍋一樣可以哦，半小時搞定～·芝麻醬燒餅·By濤餮岳宴·食材清單·面粉120g全麥面粉30g酵母粉2g鹽1g糖1g清水85g芝麻醬20g香油5g椒鹽2g白糖2g醬油2g清水10g熟芝麻10g·做法·1.面團(tuán)：120g普通面粉、30g全麥面粉、2g酵母、1g鹽、1g糖混合備用麻醬料：20g芝麻醬、5g香油、2g椒鹽混合備用蘸水：2g糖、2g醬油、10g清水混合備用2.面團(tuán)用85g清水揉成光滑的面團(tuán)，蓋起來醒發(fā)20分鐘左右3.醒發(fā)好的面團(tuán)增大到1.5倍，因為半發(fā)面，不需要像饅頭包子發(fā)那么大4.面團(tuán)排氣揉2分鐘左右，搟成薄片，將麻醬料均勻的涂抹在面皮上，四邊適當(dāng)留白 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制