自助餐外燴上門(mén)配送服務(wù)至上 福州源古燒烤甜品定制

烤小鮑魚(yú)時(shí)，小鮑魚(yú)的排列盡量不要重疊，且均勻刷上燒烤醬后，要以小火慢慢燒烤，等到表面醬汁呈沸騰狀態(tài)，即可熄火，以免肉質(zhì)烤得過(guò)老。小鮑魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及高，是海產(chǎn)中珍貴的補(bǔ)品，選購(gòu)時(shí)以貝殼呈橢圓形，活動(dòng)力旺盛，腹足吸附力強(qiáng)且海腥味較少者為佳。

烤網(wǎng)洗凈，依序放上小鮑魚(yú)，移至炭烤爐上，均勻刷上一層照燒醬，以小火烤到醬料呈滾燙狀，即可撒上芝麻，取出食用。

  烤的時(shí)候，時(shí)機(jī)是zui重要的——潮濕、柔軟的肉排和干燥，要知道兩塊看起來(lái)一樣的肉往往會(huì)在不同的時(shí)間烹飪——這取決于生肉的確切厚度、質(zhì)地、年齡和溫度。為了安全起見(jiàn)，在食譜中建議的時(shí)間之前就開(kāi)始檢查食物是否煮熟了。正如他們所說(shuō)，你的結(jié)果可能會(huì)有所不同。和朋友家人圍成一圈，一邊啃著香噴噴的牛肉，一邊喝著冰涼的飲料，戶(hù)外燒烤的樂(lè)趣就在于此。

  為了得到zui好的和zui一致的結(jié)果，使用一個(gè)即時(shí)讀數(shù)肉類(lèi)溫度計(jì)檢查熟度。把它插入肉zui厚的部分，遠(yuǎn)離骨頭，測(cè)量?jī)?nèi)部溫度。如果你沒(méi)有肉類(lèi)溫度計(jì)，你可以回到一個(gè)更基本的方法。把肉切成片，觀察肉汁的顏色。如果肉汁是紅色的，肉就很稀。在烤海鮮時(shí)，根據(jù)客人口味的不同，推薦5種不同味型的味料，分別是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陳皮味料和孜然味料。粉紅色表示中等熟度，表示熟得很好，一旦你把肉移到盤(pán)子里，讓它休息10分鐘，然后上桌，讓肉重新吸收汁液。

  吃燒烤時(shí)各種工具要做哪些準(zhǔn)備：

  醬涂：燒烤用的木柄要涂。使用前，必須用洗滌劑清洗并干燥，以洗掉可能脫落的刷毛。避免用尼龍刷毛刷燒烤，因?yàn)樗⒚埸c(diǎn)低，shao烤時(shí)可能會(huì)有一些輕微的熔化，不安全。

  錫箔紙：使用時(shí)，光明面要面向食物。錫紙盒放在烤網(wǎng)上之前，較好在烤網(wǎng)上涂一層油，防止醬汁粘在錫紙上損壞。用錫箔紙包裹魚(yú)肉或肉類(lèi)時(shí)，盡量不要包裹整塊，因?yàn)榘牟糠挚诟胁缓?，必要時(shí)只能部分包裹。

 燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎?非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱(chēng)直接燒烤，而其他的幾種則稱(chēng)為間接燒烤。

   將需要燒烤的食物均勻擺在燒烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。

   燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。