云南增香膏代加工廠家實(shí)力雄厚【無(wú)錫星源食品】

前驅(qū)體食品香精技術(shù)前驅(qū)體食品香精是指在紅燒、水煮、炒、蒸等加熱烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的生素材所沒(méi)有的誘人的香氣的產(chǎn)品，利用食品加熱或酶的作用生成香氣。所以，高血1壓患者不但要限制食1鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入。特別是對(duì)高溫加熱和微波加熱的食品，加入美拉德反應(yīng)和發(fā)酵技術(shù)制成的前驅(qū)體香精不僅有良好的耐熱性，而且能在加熱時(shí)產(chǎn)生平常難以得到的香氣，產(chǎn)生更自然、更誘人的香味效果。

以生物技術(shù)生產(chǎn)的調(diào)味料香精以其香氣及口感逼真、豐富多變、綠色健康等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)滿足罐頭市場(chǎng)的多樣化、高品質(zhì)的風(fēng)味要求，有助于提高生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。調(diào)味料香精在工程食品和仿1真食品方面更有無(wú)可替代的作用。

廚房里的化學(xué)

大家都知道，人是通過(guò)消化食物來(lái)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)的，食物的消化過(guò)程是一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程而化學(xué)反應(yīng)速度的快慢，與反應(yīng)物質(zhì)表面積的大小，反應(yīng)時(shí)的濕度和催化劑有很大關(guān)系。食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉都是不易溶于水的，這就給人們的消化、吸收帶來(lái)困難，食物通過(guò)燒煮后，吸收了水分，并受熱膨脹，分裂，部分變成可溶于水的物質(zhì)，從而使其在人體的胃腸里容易被酶催化發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而為人體所吸收。目前，家庭用于蒸、煮、鹵、醬和涼拌菜的復(fù)合調(diào)味品和單一調(diào)味料很多。例如：淀粉顆粒不溶于冷水，而在溫水中，它會(huì)吸收膨脹，破1裂，變成糊狀，然后與水反應(yīng)，很大的淀粉分子變成許許多多的小分子----低聚糖、單糖。米、面等主食都含有大量淀粉，經(jīng)過(guò)燒煮后，就容易被人體的消化系統(tǒng)吸收了。

我國(guó)將完善調(diào)味品行業(yè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)根據(jù)衛(wèi)辦監(jiān)督函[2010]607號(hào)文件，接受衛(wèi)1生部的委托，與中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所及有關(guān)地方疾控中心共同承擔(dān)調(diào)味品行業(yè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)工作，分別為《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和建立香辛料名單。在中國(guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無(wú)錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說(shuō)。

　　衛(wèi)1生1部工作進(jìn)度安排，2010年9月份，制定完善標(biāo)準(zhǔn)清理工作方案；2010年10月份啟動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)清理工作；2010年年底，將完成部分食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)草案起草工作。2011年3月底前，完成部分食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見和對(duì)外通報(bào)。

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)將與中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所及有關(guān)地方疾控中心，按照衛(wèi)1生部的工作進(jìn)度安排進(jìn)度，以6項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，逐步開展調(diào)味品行業(yè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定。