云南增香膏代加工廠家實力雄厚【無錫星源食品】

前驅體食品香精技術前驅體食品香精是指在紅燒、水煮、炒、蒸等加熱烹調時產生的生素材所沒有的誘人的香氣的產品，利用食品加熱或酶的作用生成香氣。所以，高血1壓患者不但要限制食1鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。特別是對高溫加熱和微波加熱的食品，加入美拉德反應和發(fā)酵技術制成的前驅體香精不僅有良好的耐熱性，而且能在加熱時產生平常難以得到的香氣，產生更自然、更誘人的香味效果。

以生物技術生產的調味料香精以其香氣及口感逼真、豐富多變、綠色健康等獨特優(yōu)勢滿足罐頭市場的多樣化、高品質的風味要求，有助于提高生產企業(yè)的經濟效益。調味料香精在工程食品和仿1真食品方面更有無可替代的作用。

廚房里的化學

大家都知道，人是通過消化食物來吸收其中的營養(yǎng)的，食物的消化過程是一系列復雜的化學反應過程而化學反應速度的快慢，與反應物質表面積的大小，反應時的濕度和催化劑有很大關系。食物中的蛋白質、脂肪和淀粉都是不易溶于水的，這就給人們的消化、吸收帶來困難，食物通過燒煮后，吸收了水分，并受熱膨脹，分裂，部分變成可溶于水的物質，從而使其在人體的胃腸里容易被酶催化發(fā)生化學反應，而為人體所吸收。目前，家庭用于蒸、煮、鹵、醬和涼拌菜的復合調味品和單一調味料很多。例如：淀粉顆粒不溶于冷水，而在溫水中，它會吸收膨脹，破1裂，變成糊狀，然后與水反應，很大的淀粉分子變成許許多多的小分子----低聚糖、單糖。米、面等主食都含有大量淀粉，經過燒煮后，就容易被人體的消化系統(tǒng)吸收了。

我國將完善調味品行業(yè)食品安全國家標準

　　中國調味品協(xié)會根據(jù)衛(wèi)辦監(jiān)督函[2010]607號文件，接受衛(wèi)1生部的委托，與中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所及有關地方疾控中心共同承擔調味品行業(yè)食品安全國家標準工作，分別為《醬油衛(wèi)生標準》、《醬衛(wèi)生標準》、《食醋衛(wèi)生標準》、《水產調味品衛(wèi)生標準》、《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》和建立香辛料名單。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。

　　衛(wèi)1生1部工作進度安排，2010年9月份，制定完善標準清理工作方案；2010年10月份啟動食品安全標準清理工作；2010年年底，將完成部分食品產品安全標準草案起草工作。2011年3月底前，完成部分食品產品安全標準草案征求意見和對外通報。

　　中國調味品協(xié)會將與中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所及有關地方疾控中心，按照衛(wèi)1生部的工作進度安排進度，以6項食品安全標準為基礎，逐步開展調味品行業(yè)食品安全國家標準的制定。