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廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司——蛋黃沙批發(fā)代理

中秋節(jié)點(diǎn)結(jié)束，回味源總結(jié)了今年的幾個(gè)重點(diǎn)

物流今天開(kāi)始停發(fā)，中秋節(jié)點(diǎn)的備戰(zhàn)也在今天告一段落，三個(gè)多月來(lái)的連續(xù)奮l戰(zhàn)，真是累并快樂(lè)著！每年節(jié)點(diǎn)一結(jié)束，我們公司都會(huì)對(duì)該節(jié)點(diǎn)做相應(yīng)的復(fù)盤(pán)，今年也不例會(huì)。今年情況特殊，將以往很多矛盾都暴露出來(lái)了，因此看點(diǎn)也不少，為此我們總結(jié)了一些，供大家參考。

回味源蛋類(lèi)食品有限公司——蛋黃沙批發(fā)代理

觀念上：企業(yè)無(wú)論大小，品牌化是他們接下來(lái)的布局

代工生產(chǎn)并非長(zhǎng)久之計(jì)，自營(yíng)品牌才是出路。今年7-9月，我們接待了一百多人次的來(lái)訪參觀，中小企業(yè)占了相當(dāng)一部分且以往多為代工企業(yè)。在跟他們聊天的過(guò)程中了解到，他們過(guò)來(lái)參觀是想實(shí)地了解一下我們蛋黃的出產(chǎn)和品質(zhì)，事關(guān)企業(yè)接下來(lái)打造的品牌計(jì)劃，原料是重中之重。他們關(guān)注的點(diǎn)主要集中在生產(chǎn)衛(wèi)生條件優(yōu)異、安全性有保證，品質(zhì)穩(wěn)定、出貨量大等幾個(gè)大方面。通過(guò)原材料的品質(zhì)直接提升產(chǎn)品的品質(zhì)，從而建立自有品牌的市場(chǎng)口碑。

市場(chǎng)呈頭部集中化的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，90后以及千禧一代消費(fèi)群體的崛起是促成這種現(xiàn)象的主要原因。他們的消費(fèi)習(xí)慣以及消費(fèi)水平是互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)的催化劑，他們前衛(wèi)的消費(fèi)觀念也讓市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)變得更透明。以前大家通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)獲取市場(chǎng)空間的可能性變得越來(lái)越小，品質(zhì)、品牌、口碑等將成為企業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的重點(diǎn)。今年的疫情將這一點(diǎn)放大了，市場(chǎng)正在無(wú)情地淘汰那些沒(méi)有前瞻性以及心存僥幸的企業(yè)，而這個(gè)速度也將會(huì)越來(lái)越快。

無(wú)論是葡萄酒咸蛋黃藥l效和作用：

咸鴨蛋味甘，性涼，入心，入肺，脾經(jīng)；有滋l陰，清l肺，豐肌，澤膚，除熱等功效。中醫(yī)認(rèn)為，清l肺火，降陰火的作用比未腌的鴨蛋更強(qiáng)，煮食能治l愈瀉痢。其中咸蛋黃油具有明目養(yǎng)眼的功效，還可以治l療小兒積食，外用還可以治l療燙l傷，濕l疹。但孕婦、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用，高血l壓、糖尿l病、心腦血管疾病、肝。咸蛋含鹽量較高，一般人一天食用一至二次為宜，食用后可多飲。

咸蛋怎樣去腥？

從咸鴨蛋里取出蛋黃。如果想使用咸蛋黃，則需要先把蛋黃逐個(gè)取出，這樣可以除去蛋黃中的腥味。首先把咸鴨蛋逐個(gè)清洗干凈，然后把咸鴨蛋打碎，把里面的蛋白質(zhì)全部倒出來(lái)， zui之后把干凈的蛋黃拿出來(lái)放進(jìn)去就可以了。

二是蛋黃表面沾上了白酒。把取出的蛋黃逐個(gè)地放在錫紙上，再往上面灑些白酒，這樣可以使蛋黃表面的腥味減少，這樣可以在一定程度上去除蛋黃的腥味，也是很有效的。酒選高度較高的酒，噴在蛋黃表面即可。

咸蛋黃為你提供蛋黃的功效：

蛋黃可增強(qiáng)機(jī)體免l疫力

增強(qiáng)l人體免l疫功能，也是蛋黃的重要功效之一，它所含的卵磷脂既可促進(jìn)肝細(xì)胞再l生，又可加速血液循環(huán)，還可促進(jìn)身體的新陳代謝，更可增加吞噬細(xì)胞的活性，平時(shí)適量食用可使人體的免l疫功能明顯提高，可預(yù)防一些常見(jiàn)病的發(fā)生。

咸蛋黃為你提供蛋黃的功效

蛋黃寧心安l神

寧心安l神也是蛋黃的重要作用之一，它性味溫和，味甘，具有滋l陰安l神的重要功效，尤其是人吃蛋黃后，由于陰虛引起的心煩意亂、胃痛等癥狀都能明顯改善。此外蛋黃加奶后給幼兒服服，還可以鎮(zhèn)靜寧神，對(duì)兒童驚厥有明顯的治l療作用。

咸蛋黃酥餅的做法：

配料：

豬油75 g，糖粉60 g，小蘇打2 g，低粉130 g

2 g泡打粉，60 g咸蛋黃醬，適量椰蓉，少許白酒

實(shí)踐：

把咸蛋黃切碎，表面噴上白酒，烤箱120度烘烤10分鐘，待涼待用

二豬油與糖粉混合，隔水加溫，直至糖油混合，再篩入低粉、蘇打細(xì)粉及泡打粉，攪拌至無(wú)干粉狀

將烤熟的咸蛋黃拌勻，拌勻，分成16份，每個(gè)搓成小球

表面撒上椰蓉，烤箱溫度170度，15分鐘，烤好~~香辣咸蛋黃酥餅~

產(chǎn)品質(zhì)量上不去？您選的蛋黃原料符合這大標(biāo)準(zhǔn)嗎？

鮮蛋來(lái)源可追溯，鮮度、凈度有保證

美好的東西必須經(jīng)過(guò)千錘百煉才能得到，蛋源也不例外。市面上批發(fā)的雞蛋當(dāng)然也有好的，但是味道來(lái)源從來(lái)沒(méi)有在市場(chǎng)上挑過(guò)蛋，原因很簡(jiǎn)單，蛋源的鮮度和可追溯性沒(méi)有得到保證。

這些養(yǎng)殖場(chǎng)的選址均需遠(yuǎn)離工業(yè)污染區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模在20000頭以上；

二、鴨子的衛(wèi)生保健均采用中草藥，飲食以自配飼料和谷類(lèi)喂養(yǎng)；

三、鴨舍高處開(kāi)放，整體衛(wèi)生舒適，內(nèi)部通風(fēng)良好，地面保持干爽；

四、選擇鴨蛋時(shí)，蛋質(zhì)穩(wěn)定，新鮮程度保持在3天內(nèi)，臟面不超過(guò)1/10。

除非所有的條件都滿(mǎn)足，我們才會(huì)簽約。需求高漲時(shí)，蛋源的價(jià)格自然會(huì)提高，但出于對(duì)安全和質(zhì)量的追求，這些都是值得的。

分級(jí)挑選：慢工出細(xì)活，大小要均勻

對(duì)于好的鴨蛋，工藝上也不能馬虎，在回味源中，鮮蛋和蛋黃都要分級(jí)，只有這樣才能保證質(zhì)量的一致性?；匚对粗v究的是慢活，我們?cè)诘包S領(lǐng)域已經(jīng)深耕了25年。