壽光無鋁泡打粉圖片服務(wù)介紹 五豐生物優(yōu)質(zhì)保障

為什么要選用無鋁泡打粉

含有明礬的泡打粉是食品加工中常用的傳統(tǒng)復(fù)合膨松劑，主要是由明礬物質(zhì)（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）為主要成分加工成的，而我國(guó)2011年新頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2011，對(duì)各種食品中使用泡打粉的鋁含量做了明確的規(guī)定，即：鋁的殘留量≤100mg/kg，

 為什么無鋁泡打粉的包裝袋上標(biāo)有“鋁含量”？

   一些細(xì)心的客戶在選擇無鋁泡打粉時(shí)發(fā)現(xiàn)包裝袋上標(biāo)有“鋁含量”，對(duì)一詞感到疑惑不解。

   我們五豐生產(chǎn)的無鋁泡打粉系列產(chǎn)品，都是屬于不含鋁的泡打粉。因?yàn)榕荽蚍鄣膰?guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB25591-2010規(guī)定，泡打粉必須在包裝袋上標(biāo)注鋁含量，所以依據(jù)規(guī)定，即使無鋁泡打粉也必須標(biāo)示鋁含量，以便于客戶的選擇。

   含鋁泡打粉是由明礬配制而成，含鋁泡打粉的明礬含量大都在40%左右，鋁含量很高，一般鋁的含量都在4%以上。

   而無鋁泡打粉不含明礬，但是也不是不含一點(diǎn)鋁，因?yàn)殇X是自然界廣泛存在的元素，幾乎所有的食品中都含有微量的鋁，所以無鋁泡打粉鋁含量一般都很少，含量一般都在0.02%，所以大多數(shù)廠家的無鋁泡打粉標(biāo)示的鋁含量是≤0.02%或0.03%。

   客戶通過泡打粉的鋁含量也可以判斷是含鋁還是無鋁泡打粉，一般只要標(biāo)示鋁含量≤0.02%都是無鋁泡打粉，鋁含量≤4%的泡打粉都是含鋁泡打粉。

歡迎選購(gòu)五豐無鋁泡打粉?。?

泡打粉的成份及作用  

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開始釋出二氧化碳Co2，同時(shí)在烘焙加熱的過程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。 

 泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同，也分為“慢速反應(yīng)泡打粉”、“快速反應(yīng)泡打粉”、“雙重反應(yīng)泡打粉”?？焖俜磻?yīng)的泡打粉在溶于水時(shí)即開始起作用，而慢速反應(yīng)的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中“雙重反應(yīng)泡打粉”兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應(yīng)特性。它直接影響大米的質(zhì)量和出米率，是合理確定碾米的工藝流程、選擇合適設(shè)備、制定具體造作規(guī)程的重要依據(jù)。一般市面上所采購(gòu)的泡打粉皆為“雙重反應(yīng)泡打粉”。

至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應(yīng)。泡打粉在保存時(shí)也應(yīng)盡量避免受潮而提早失效。