高埗酒店蔬菜配送報(bào)價(jià)量大從優(yōu) 康有農(nóng)業(yè)送菜公司

食材配送應(yīng)急預(yù)案預(yù)防措施預(yù)防措施：

1、預(yù)防為主，常抓不懈：各部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)防，并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)采取有效預(yù)防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。

2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)：總經(jīng)理是公司食品安全監(jiān)管工作一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對(duì)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。配送經(jīng)理是食品安全管理工作責(zé)任人，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作的組織、落實(shí)。其他負(fù)責(zé)人對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，在及時(shí)上報(bào)的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。

瓜類  瓜類包括：冬瓜、南瓜、毛瓜、青瓜、絲瓜、涼瓜、水瓜、蒲瓜。 

 劣質(zhì)形態(tài)：  

1、冬瓜：爆裂、腐爛或有酸味、瓜肉發(fā)泡；  

2、毛瓜：體表絨毛脫落、瓜體失水發(fā)軟、指甲造成、過老； 

3、南瓜：外皮破損、腐爛、斑痕多；  

4、青瓜：顏色轉(zhuǎn)黃、萎縮、指甲造成、花皮嚴(yán)重、腐爛、發(fā)霉、瓜肉苦澀、瓜肉發(fā)泡、表面無小刺；  

5、涼瓜：顏色發(fā)黃、瓜瓤變紅、瓜體失水發(fā)軟、外皮破損、蟲眼；

6、蒲瓜：瓜體失水發(fā)軟、外皮破損、表皮有斑點(diǎn)及欠光澤；  

7、絲瓜：外皮破損、斷裂、指甲掐不進(jìn)去、瓜肉少、絲瓜筋多、籽多；  

8、水瓜：綠色稍淡、泛黃、表皮無白霜、縱向深綠色線體處向內(nèi)凹進(jìn)、瓜肉少、甚至無瓜肉、僅存絲瓜筋及籽。  

蘿卜：新鮮的蘿卜外觀光滑，顏色新鮮，水分充足。如果表皮松弛或出現(xiàn)黑點(diǎn)，這意味著它不再新鮮。

土豆：買回來的土豆經(jīng)過幾天的儲(chǔ)存后很容易變綠。馬鈴薯綠皮中的堿含量很高，人們食用后容易。因此，發(fā)芽的綠皮土豆是不能吃的。

西紅柿：西紅柿需要根據(jù)它們的形狀和顏色來購(gòu)買。較大的西紅柿在質(zhì)量上可能不可靠，尤其是一些畸形的西紅柿，中間有角、奇形怪狀的形狀。不要買這樣的西紅柿，因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)使用過多的。

生姜：生姜儲(chǔ)存在地窖里時(shí)會(huì)被埋在沙子里，所以如果你想買安全的生姜，你在上面粘些泥。普通的姜是深色的，而“問題姜”通常是用硫磺熏制的，顏色鮮艷，皮薄，輕輕一擦就脫落了。如果你不知道，好的方法是剝姜并吃掉它，因?yàn)榱蚧茄糁粫?huì)影響姜皮，而不會(huì)影響姜肉。

干香菇和鮮香菇在營(yíng)養(yǎng)保健方面沒有明顯差異，但由于干香菇經(jīng)過了日曬，維生素D含量更高。專家介紹，干香菇含有較多的維生素D，主要是因?yàn)樵谌展飧稍锵罗D(zhuǎn)變?yōu)楦嗟木S生素D，但目前香菇干燥大多采用人工加熱烘干，產(chǎn)生維生素D的量要少得多。因此，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進(jìn)較多維生素D的生成。

香菇浸泡的時(shí)候，20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風(fēng)味成分釋放充分。值得注意的是在食用干香菇時(shí)，浸泡的水不要扔掉，因?yàn)榫哂斜＝」δ艿南愎竭室兹苡谒诮菹愎降乃锖枯^高。