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西青正宗沙窩蘿卜擇優(yōu)推薦【北園家庭農(nóng)場(chǎng)】

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發(fā)布時(shí)間:2020-12-20 06:28  
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視頻作者:天津市西青區(qū)北園家庭農(nóng)場(chǎng)







排骨青蘿卜湯的做法和注意事項(xiàng)

排骨青蘿卜湯

主料:豬排骨、青蘿卜、香菜末 。

調(diào)料:豆油、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、醋、花椒、

步驟:將排骨洗干凈改刀成1寸長(zhǎng)段,青蘿卜洗凈切成塊或切片隨便。坐鍋點(diǎn)火放入豆油,油溫5成熱時(shí),倒入排骨段翻炒,烹入料酒、花椒、蔥段、姜片、精鹽、開燉,燉一小會(huì)兒就放入青蘿卜再燉,燉至肉離骨,出鍋時(shí)撒入香菜末和醋即可食用。

注意:排骨一定要泡一兩個(gè)小時(shí),去除。要肉香,就等水開了再放肉,這樣肉中的蛋白質(zhì)很快凝固,所以肉好吃。要想喝鮮湯,就不要用開水煮排骨。應(yīng)該用冷水將排骨洗凈后,放入冷水中開始煮。

青蘿卜煲鴨湯

青蘿卜去皮,洗凈,切厚件,陳皮用清水浸軟,刮去瓤,洗凈。鴨宰后,取出內(nèi)臟。水1杯或適量放入煲內(nèi)煲滾,放入青蘿卜,陳皮,姜,鴨,煲滾,慢火煲三小時(shí),下鹽調(diào)味。


天津沙窩蘿卜有著自己獨(dú)特的特性

沙窩蘿卜又名“衛(wèi)青蘿卜”已有300年歷史,其產(chǎn)地——小沙窩村及周邊村莊,位于南運(yùn)河畔。土質(zhì)上沙下粘,特別適合蘿卜的生長(zhǎng),皮細(xì)光亮、肉色翠綠、品質(zhì)細(xì)膩、甜辣可口。味如水果,歷來有“沙窩蘿卜賽鴨梨”之譽(yù)。一起來看看天津沙窩蘿卜有著自己獨(dú)特的特性: 物理特性:葉簇半直立,濃綠色而有光澤、肉質(zhì)根圓筒形,長(zhǎng)15-25厘米,橫徑6-8厘米,單根重0.4-0.8公斤,根部4/5露出地面, 皮深綠色而有光澤,厚0.2厘米,尾端呈白玉色,肉致密呈翠綠色,口感脆嫩多汁、甘甜微辣,其含糖量高,為良好水果型蘿卜。在天津地區(qū)從10月一直可貯至翌年5月。2000年以后,小沙窩村民又創(chuàng)新了大棚延后種植――春節(jié)前后上市,其味更鮮美;顏色更翠綠;更勝水果,受到各界人士歡迎,確為年節(jié)之佳品。


蘿卜條腌好后,再用清水把它鹽分沖洗干凈,反復(fù)2

蘿卜條腌好后,再用清水把它鹽分沖洗干凈,反復(fù)2-3遍為宜,將它的水分充分攥干后,再重新盛入盆中。然后,在盆中加入適量的姜蒜末,以及1勺白糖,1小勺生抽,再放入小勺香油,再來1勺的辣椒油,后,再倒入1勺的熟芝麻,這樣拌出來大青蘿卜,口感脆香爽口,不僅非常好吃,而且特別的下飯,大家趁著周末趕緊去試試吧。

溫馨提醒:

拌沙窩蘿卜時(shí),切忌將它的皮削掉,否則吃起來就沒脆爽的口感,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)丟失大半,它比起來蘿卜肉來更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,用腌制過程,吃起來一點(diǎn)都不會(huì)辣,大家盡可大膽放心食用。


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