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當(dāng)下蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備,現(xiàn)已普遍適用于酒店與餐廳。
蒸飯柜的分類(lèi)可按照三個(gè)方面來(lái)分類(lèi):一按加熱方式可分為燃?xì)庹麸堒?chē)、電熱蒸飯車(chē)、電熱蒸汽兩用蒸飯車(chē);二按規(guī)格大小可分單門(mén)蒸飯車(chē)、雙門(mén)蒸飯車(chē)以及三們蒸飯車(chē);按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯車(chē)、豪華型蒸飯車(chē)、數(shù)碼蒸飯車(chē)、以及專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜。現(xiàn)市場(chǎng)上蒸飯柜的規(guī)格一般是6盤(pán)到48盤(pán),適用人數(shù)范圍150到1200人。隨著電子技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)蒸飯柜已具備全自動(dòng)電腦監(jiān)控,自動(dòng)恒溫,自動(dòng)進(jìn)水,缺水報(bào)警,防止干燒等功能,輕松解除溫度過(guò)高造成食物營(yíng)養(yǎng)成份損失、缺水干燒等煩惱。