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工業(yè)鹽具有很大的危害，是真的嗎？

摘要：

近來，一些個(gè)體商戶以及大型企業(yè)使用廉價(jià)“工業(yè)鹽”制作、加工食品，甚至直接作為食鹽售賣的報(bào)道引起廣泛的關(guān)注。一些專家告訴媒體，工業(yè)鹽含有重金屬或鹽，具有很大的危害。果真如此嗎？

  “工業(yè)鹽”是一個(gè)有點(diǎn)兒模糊的名詞，我們先來明確一下它的涵義。“工業(yè)鹽”其實(shí)也是氯化鈉（這個(gè)與“食鹽”是一樣的），它有專門的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5462-2003）。工業(yè)鹽應(yīng)由生產(chǎn)單位的質(zhì)量檢驗(yàn)部門或委托有資質(zhì)的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，工業(yè)鹽出廠(場)時(shí)可以帶包裝，也可以散裝。該標(biāo)準(zhǔn)與“食用鹽”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB5461-2003）及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2721-2003）有所不同。不過，有時(shí)候，把鹽也稱為工業(yè)鹽或工業(yè)用鹽。

  咱先說一下鹽。鹽具有較強(qiáng)毒性，既能引起急性，又有一定致ai作用（少量長期），令人擔(dān)心。然而，除個(gè)別肉制品加工企業(yè)或餐館外（一般作為發(fā)色劑，但有時(shí)候會(huì)誤用為食鹽），即使上述黑加工點(diǎn)或違規(guī)企業(yè)也不會(huì)用鹽來代替食鹽。有的工業(yè)鹽如果進(jìn)行檢測，也可能完全符合食用鹽的標(biāo)準(zhǔn)，但這不是“工業(yè)鹽”可以食用的理由，“可以食用”必須是由技術(shù)手段做出的保證。因?yàn)辂}很容易引起食物zhong毒，容易出事。還有更關(guān)鍵的，鹽價(jià)格比食鹽還貴，用它代替食鹽根本不劃算（黑加工不是傻加工?。。?。

  再看工業(yè)鹽（氯化鈉），它其實(shí)就是用于工業(yè)生產(chǎn)（如生產(chǎn)鹽酸、、純堿、氯化銨、、融雪劑、肥皂、陶瓷等）的氯化鈉。而不是用于食品生產(chǎn)（如醬油、榨菜、餅干、方便面、掛面、零食等）的氯化鈉。工業(yè)鹽和食用鹽的主要成分是相同的，都是氯化鈉。想必大家都吃過韓國的泡菜，沒吃過的估計(jì)也聽說過，其實(shí)韓國泡菜用的鹽都是低鈉鹽。而且，它們都是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的。在古代沒有上述工業(yè)的時(shí)候，氯化鈉只有一種用途，就是食用鹽（食鹽）。到了近代，隨著上述工業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展，才有了工業(yè)鹽一說。

 那么，工業(yè)鹽和食用鹽的區(qū)別在哪里？先來看幾個(gè)既普遍又錯(cuò)誤的看法。

  有專家說，工業(yè)鹽有重金屬鉛、、等。這種說法表面看有點(diǎn)兒道理。食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2721-2003）對(duì)重金屬限量有所要求（見下圖），而工業(yè)鹽則對(duì)重金屬含量沒有要求。不過，如果你據(jù)此認(rèn)為工業(yè)鹽有重金屬或者重金屬含量比食用鹽多，那就錯(cuò)了。我們身為工業(yè)鹽的生產(chǎn)廠家，會(huì)嚴(yán)格考察所有購買我公司工業(yè)鹽客戶的用途，保證不會(huì)有我公司的工業(yè)鹽被偽裝成食用鹽危害消費(fèi)者。因?yàn)閷?shí)際上，在食用鹽的加工過程中，也沒有去除重金屬的工序，兩者的起點(diǎn)是一樣的。也就是說，工業(yè)鹽的重金屬未必比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。有案例為證，佛山某企業(yè)用工業(yè)鹽（代替食用鹽，以降低成本）生產(chǎn)的醬油經(jīng)多次檢測重金屬指標(biāo)都是合格的。

  還有專家說，工業(yè)鹽含有鹽。那種把鹽當(dāng)做工業(yè)鹽的個(gè)別情況已如前述。工業(yè)鹽（氯化鈉）中鹽含量也不比食用鹽多。如果不遵守生產(chǎn)規(guī)范，那么即使檢測合格的產(chǎn)品也可能存在安全隱患。實(shí)際上，食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2721-2003第 1 號(hào)修）也沒有對(duì)鹽做出限量要求。據(jù)此可以認(rèn)為，食用鹽中鹽不足為慮。又因?yàn)槭秤名}在加工過程中，也沒有特別去除鹽的工序，所以說工業(yè)鹽中的鹽也不會(huì)比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。

  那么，工業(yè)鹽與食用鹽的區(qū)別到底在哪里？主要是純度不同，食用鹽純度更高，工業(yè)鹽雜質(zhì)更多（雜質(zhì)以水分為主，還有鈣），這一點(diǎn)不但在各自的標(biāo)準(zhǔn)里有所體現(xiàn)，而且從外觀上也能看出差異來。但這差異或這些雜質(zhì)未必是有害的，很可能是無害的，至少你說工業(yè)鹽重金屬傷肝傷或鹽致ai是完全沒有根據(jù)的。工業(yè)鹽主要作為氯堿工業(yè)和純堿工業(yè)的原料，部分用于皮革加工、印染、水處理等行業(yè)。

  還有一點(diǎn)區(qū)別是，食用鹽要強(qiáng)制加碘，而工業(yè)鹽無需加碘。后者更便宜，冒充前者的話能節(jié)省成本或多賺一些錢。  

  說到底，工業(yè)鹽和食用鹽的大區(qū)別或許只是利益之爭。不過，必須指出，把工業(yè)鹽用于食品加工，不論其害處如何，都是wei 法行為，需要依法打擊。保障食品安全，重視渠道合法是重要的。

工業(yè)鹽的分類以及區(qū)別

工業(yè)鹽也叫做氯化鈉，一位具有良好的吸水性及以其他特點(diǎn)，所以在工業(yè)上的用途很廣，是化學(xué)工業(yè)的基本原料之一，被稱為“化學(xué)工業(yè)”。下面為大家介紹一下工業(yè)鹽的種類和區(qū)別。

工業(yè)鹽分為工業(yè)顆粒鹽和工業(yè)精制鹽，我們?cè)谑褂霉I(yè)鹽時(shí)，要根據(jù)所用環(huán)境以及我們用途來進(jìn)行選擇。

工業(yè)顆粒鹽是未經(jīng)加工的大粒鹽，形態(tài)系顆粒狀，氯化鈉相對(duì)含量低。

工業(yè)精制鹽是經(jīng)過加工，去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，雜質(zhì)少，氯化鈉含量高。

以上就是為大家總結(jié)的工業(yè)鹽的分類與區(qū)別，當(dāng)我們?cè)谶M(jìn)行使用時(shí)，一定要根據(jù)自身所用環(huán)境來進(jìn)行選擇，這樣既不會(huì)對(duì)企業(yè)帶來損失，當(dāng)我們?cè)谑褂脮r(shí)，也會(huì)提高質(zhì)量。

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工業(yè)鹽的介紹

工業(yè)鹽也叫做“氯化鈉”，在工業(yè)上的用途很廣，是化學(xué)工業(yè)的基本原料之一，被稱為“化學(xué)工業(yè)”?；净瘜W(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、、純堿、氯化銨、等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。

工業(yè)鹽的適用范圍極廣，主要用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生產(chǎn)、日用化工、石油鉆探、鉆井工作、完井液、石油化工脫水液、建筑行業(yè)早強(qiáng)劑、生產(chǎn)涂料的凝固劑、橡膠行業(yè)乳膠凝結(jié)劑、造紙工業(yè)添加劑及廢紙張脫墨、化學(xué)工業(yè)的無機(jī)化工原料及硫酸根脫除劑，褐藻酸鈉的凝固劑、防治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、制取及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質(zhì)等。比如井礦鹽每個(gè)礦的品位不一樣，但還是有大致的趨勢，大部分礦鹽里面含有硫酸鈉，需要在生產(chǎn)過程中去除掉。在水處理、公路除雪、制冷冷藏等方面，鹽也有廣泛的用途。