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鬼齒磨豆輪介紹磨豆機(jī)的款式與型號太多挑花眼

咖啡機(jī)磨豆輪當(dāng)中的鬼齒磨豆輪介紹磨豆機(jī)的款式與型號太多挑花眼？先別急著要推薦款式！不同類型的磨豆機(jī)研磨方式也不同，下面小編先來跟大家講講市面上磨豆機(jī)常見的三種研磨方式：平刀、鬼齒、錐刀，并講解一下他們各自能營造出的風(fēng)味差異。您見過咖啡機(jī)磨豆輪當(dāng)中的鬼齒磨豆輪嗎？用似劍非攻來形容鬼齒研磨的風(fēng)味是很貼切的。鬼齒研磨的概念就利用多個磨盤上的臼齒去碾碎并打磨咖啡顆粒，使得咖啡顆粒每一顆的大小盡量一致，在沖煮上可以很大程度的避免萃取過度的問題，因?yàn)轭w粒形狀是立體的，粉水接觸的時候浸透咖啡粉的速度遠(yuǎn)不如平刀的片狀，并且也由于磨輾出來的形狀，粉水的接觸面積也不如平刀，所以酸香和甜感等小分子物質(zhì)在一杯咖啡中占的比重會偏高，營造出圓潤的香氣和口感。但也由于咖啡粉浸透速度的差異，如果要想避免掉較為平庸豆子的后段物質(zhì)造成的雜澀，就勢必要犧牲掉一部分咖啡粉顆粒中心尚未釋出的香甜風(fēng)味，如果使用的豆子等級很好不需要避免后段物質(zhì)，但想要完全萃取出香甜感也因?yàn)榻杆俣容^平刀慢，得要使用較多的水萃取，比較難營造出低粉水比濃郁、卻又層次復(fù)雜的狀態(tài)，往往會變成一杯油脂感較輕、層次拉得比較開（因?yàn)樗容^多）的咖啡。也因此給予它似劍非攻的風(fēng)味形容。是咖啡，卻不會有對味蕾的侵略感，不容易有馥郁的香氣帶給鼻腔的沖擊力。是好是壞，當(dāng)然還是看個人口味了。

六種咖啡機(jī)研磨刀片特點(diǎn)介紹

六種咖啡機(jī)研磨刀片特點(diǎn)介紹今天介紹以下六種咖啡機(jī)研磨刀片特點(diǎn)：陶瓷：這是金屬刀片偉大的代替品，然而當(dāng)遇到鈍器或例如螺絲等異物時，缺點(diǎn)就暴露了，容易或破碎。鈦：鈦制成的刀片相比非標(biāo)準(zhǔn)硬化片壽命更長，而且不會很快吸熱，缺點(diǎn)是比標(biāo)準(zhǔn)鋼材價格更貴。Red Speed：鈦合鋁材質(zhì)，他們的用途是大型機(jī)器，并延長研磨壽命，同時Red Speed吸熱也更加緩慢。錐刀：形狀接近圓錐形，內(nèi)部緊密貼合，咖啡豆通過兩個錐形鉆被切碎。平刀：扁平的刀片，咖啡豆通過時被平行研磨。硬化鋼：這是磨豆機(jī)刀片常使用的材質(zhì)，他們是大多數(shù)磨豆機(jī)制造和型號的標(biāo)準(zhǔn)，從研磨效率和成本效益具有全方面優(yōu)勢。

咖啡磨豆機(jī)刀片使用的三個誤區(qū)

咖啡磨豆機(jī)刀片使用的三個誤區(qū)咖啡磨豆機(jī)刀片使用時有以下三個誤區(qū)，其實(shí)很多沖咖啡的人對于磨豆機(jī)的認(rèn)知并不多，其中就有幾個經(jīng)典的理解誤區(qū)，今天小編就總結(jié)一下，跟大家分享分享：誤區(qū)一、這臺磨豆機(jī)磨出來的咖啡粉看起來很均勻，沒有細(xì)粉。先告訴大家：再昂貴再的磨豆機(jī)一定有細(xì)粉，而且細(xì)粉量會出乎各位意料的多。咖啡粉的粒徑均不均勻，依肉眼判斷是看不準(zhǔn)的，只有透過昂貴的粒徑分析儀器才能夠知道磨豆機(jī)磨出來的均勻程度。為何如此？承上面一個的問題的，因?yàn)榭Х榷乖谀ザ箼C(jī)里面是被磨刀輾壓擠碎的，咖啡豆在破碎的當(dāng)下狀況是無法被控制的。各位可以拿個底鍋用鍋底稍微用力壓碎2~3顆咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有點(diǎn)類似被這樣擠碎的，咖啡豆會破碎成許多不同的大小，小于我們設(shè)定之粗細(xì)的咖啡粉就會直接通過磨刀組之間的細(xì)縫；大的就會繼續(xù)被輾壓到小于細(xì)縫才會通過?？傊?，不要相信用目測來判斷研磨均勻度?？Х榷贡粩D壓破碎時，顆粒是大小不一的。誤區(qū)二、平刀磨豆機(jī)磨出來的咖啡粉呈片狀，錐刀呈顆粒狀。沒這回事！這很明顯是被磨刀形狀與字面誤導(dǎo)，看到”平”刀就說磨出來的呈片狀；因?yàn)殄F刀比平刀形狀更立體就覺得磨出來的是顆粒狀。上面就說過磨豆機(jī)是用「輾壓擠碎」的方式運(yùn)作，所以不管粗細(xì)都是立體不規(guī)則形，尤其咖啡豆這種經(jīng)過烘焙，質(zhì)地硬脆的多孔性物質(zhì)來說，其破碎狀況會更復(fù)雜。可能有人會說：我的平刀磨豆機(jī)真的會有片狀咖啡粉呀！其實(shí)錐刀磨豆機(jī)也會出現(xiàn)片狀的咖啡粉（但出現(xiàn)的機(jī)率比平刀少）。那是因?yàn)檫@「片」咖啡粉的厚度低于我們設(shè)定的粗細(xì)，在某些狀態(tài)下他會剛好沒被磨刀輾得更小而直接穿過磨刀之間的間隙，從厚薄的角度來看程度上，這「片」咖啡粉也是符合我們對于粗細(xì)要求的。錐刀之所以比較少出現(xiàn)片狀的原因，是錐刀的出粉區(qū)是內(nèi)刀盤與外刀盤間的圓形空隙，而平刀則是上刀盤與下刀盤之間的平行空隙。