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二丙酮醇

醇，有機(jī)化合物的一大類，是脂肪烴、脂環(huán)烴或芳香烴側(cè)鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物。[1]  一般所指的醇，羥基是與一個飽和的，sp3雜化的碳原子相連。若羥基與苯環(huán)相連，則是酚；羥基連在雙鍵碳上的醇稱為烯醇，烯醇結(jié)構(gòu)一般不穩(wěn)定，易異構(gòu)化為穩(wěn)定的羰基化合物。若羥基與sp2雜化的烯類碳相連，則是烯醇。酚與烯醇與一般的醇性質(zhì)上有較大差異。

根據(jù)羥基所連接碳原子的類型，分為伯醇、仲醇、叔醇。根據(jù)羥基所連羥基的種類，分為脂肪醇、脂環(huán)醇和芳香醇。脂肪醇又根據(jù)烴基部分是否含有不飽和鍵而分為飽和醇和不飽和醇。根據(jù)分子中所含羥基數(shù)目的不同，分為一元醇、二元醇和三元醇等。含兩個或兩個以上羥基的醇統(tǒng)稱為多元醇。多元醇的命名選擇含-OH盡可能多的碳鏈為主鏈,羥基的數(shù)目寫在醇字的前面,羥基的位次。羥基連在雙鍵碳上的醇稱為烯醇，烯醇結(jié)構(gòu)一般不穩(wěn)定，易異構(gòu)化為穩(wěn)定的羰基化合物。

醇類化合物受羥基的影響，存在分子間的氫鍵，在水中還有醇分子和水分子間的氫鍵。所以，它們的物理性質(zhì)與相應(yīng)的烴差異較大。主要表現(xiàn)在熔沸點(diǎn)比較高，在水中有一定的溶解度等。一般而言，低級的醇類水溶性較好，甲醇、乙醇和丙醇能與水以任意比例混溶。4~11個碳原子的醇為油狀液體，部分溶于水，以后隨著碳原子數(shù)增加，烴基對分子的影響越來越大，使醇的物理性質(zhì)更接近于相應(yīng)的烴。生命體的核s苷酸中有磷s酸酯，例如甘油磷酸s酯與鈣離子的反應(yīng)可用來控制體內(nèi)鈣離子的濃度，如果這個反應(yīng)失調(diào)，會導(dǎo)致佝僂病。另外，低級的醇具有特殊的氣味和辛辣的味道，醇則無嗅、無味。

由于醇羥基中的氫具有一定的活性，因此醇可以和金屬z鈉反應(yīng)，氫氧鍵斷裂，形成醇鈉和放出氫氣。由于在液相中，水的酸性比醇強(qiáng)，所以醇與金z屬鈉的反應(yīng)沒有水和金z屬z鈉的反應(yīng)強(qiáng)烈。若將醇鈉放入水中，醇鈉會全部水解，生成醇和氫氧z化鈉。雖然如此，在工業(yè)上制甲醇z鈉或乙醇z鈉還是用醇與氫氧z化鈉反應(yīng)，然后設(shè)法把水除去，使平衡有利于醇鈉一方。常用的方法是利用形成共沸混合物將水帶走轉(zhuǎn)移平衡。醇的酸性和堿性與和氧相連的烴基的電子效應(yīng)相關(guān)，烴基的吸電子能力越強(qiáng)，醇的堿性越弱，酸性越強(qiáng)。所沸共合物是指幾種沸點(diǎn)不同而又完全互溶的液體混合物，由于分子間的作用力，它們在蒸餾過程中因氣相和液相組成相同而不能分開，得到具z低沸點(diǎn)（比所有組分沸點(diǎn)都低）或z高沸點(diǎn)（比所有組分沸點(diǎn)都z高）的餾出物

這些餾出物的組成與溶液的組成相同，直到蒸完沸點(diǎn)一直恒定，如乙醇一苯一水組成三元共沸混合物，其沸點(diǎn)為64.9℃（乙醇18. 5%，苯74%，水7.5%），苯一乙醇組成二元共沸混合物，其沸點(diǎn)為68.3℃（乙醇32.4%，苯67. 6%）。由于乙醇一水形成共沸混合物，其沸點(diǎn)為78℃（乙醇95. 57%，水4. 43%），所以乙醇中含有少量的水不能通過蒸餾方法除去，可計算加入比形成乙醇苯一水三元共沸混合物稍過量的苯，先將水除去，然后過量苯與乙醇形成二元共沸混合物除去，剩下為無水乙醇。醇鈉的醇溶液，可通過上述去水方法得到。醇鈉及其類似物在有機(jī)合成中是一類重要的試劑，并常作為堿使用。一般條件下，相鄰兩個碳原子上a大的兩個基團(tuán)出于對交叉構(gòu)象為穩(wěn)定，是優(yōu)勢構(gòu)象，但當(dāng)這兩個基團(tuán)可能以氫鍵締合時，由于形成氫鍵可以增加分子的穩(wěn)定性（氫鍵的鍵能約為21～30KJ/mol）。