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臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)?擠壓法
臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)是選用螺旋式擠壓成型膨化機(jī),依據(jù)擠壓成型彭化基本原理而生產(chǎn)制造預(yù)糊化淀粉的這種方式 。將事前調(diào)準(zhǔn)的水分含量15-20%的濕淀粉添加擠壓成型膨化機(jī)內(nèi),木薯臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)經(jīng)螺旋式軸摩擦擠壓成型造成熱而糊化,隨后根據(jù)直徑為1-10mm的小圓孔髙壓擠壓,一進(jìn)到空氣中的原材料就瞬時(shí)速度澎漲干躁,經(jīng)破碎、刷選即得預(yù)糊化淀粉。因?yàn)樵馐芨唔g性的剪切應(yīng)力,商品黏度降低,比滾桶法商品的溶解性大。
臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)用各種各樣化學(xué)藥品解決獲得的變性淀粉。在其中有兩類:類別是使木薯淀粉含量降低,如酸解木薯淀粉、氧化淀粉、烘焙食品糊精等;另一類別是使木薯淀粉含量提升,如化學(xué)交聯(lián)木薯淀粉、酯化反應(yīng)木薯淀粉、醚化木薯淀粉、接枝木薯淀粉等。預(yù)糊化木薯淀粉、γ射線、超高頻率輻射源解決木薯淀粉、機(jī)械設(shè)備碾磨解決木薯淀粉、寒濕解決木薯臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)、預(yù)糊化臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)、植物油脂變性淀粉、煙薰變性淀粉、擠壓成型變性淀粉、金屬材料正離子變性淀粉、高壓輻射源變性淀粉等。
酯化臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)是指在糊化溫度以下淀粉乳與有機(jī)酸酐在一定條件下進(jìn)行酯化反應(yīng)而得到的一類變性淀粉,在食品工業(yè)、造紙工業(yè)、紡織工業(yè)應(yīng)用較多。功能性變性臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)主要指對(duì)人體有一定保健作用和生理作用的變性淀粉,如抗性淀粉、多孔淀粉等,主要用于食品、制藥、日用化工等行業(yè),可顯著提高相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次。盡管目前產(chǎn)量不大,但卻具有較高的附加值,是國(guó)內(nèi)外研究開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。
口感用于辨別紅薯淀粉質(zhì)量的優(yōu)劣
辨別方法:取少量臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)送入口中,憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質(zhì)。如酸味濃:說(shuō)明紅薯淀粉加工采用酸漿工藝時(shí)發(fā)酵過(guò)度,沉淀后未用清水洗滌或洗滌不徹底,這樣的淀粉制粉條筋力稍差。
如果紅薯淀粉有酸霉味,說(shuō)明紅薯淀粉在干燥前濕存時(shí)間長(zhǎng),發(fā)生霉變,這種臨期食品級(jí)淀粉收購(gòu)加工粉條時(shí)易斷條;如有滑石粉味、麥面味等說(shuō)明摻有雜質(zhì)。用牙齒細(xì)嚼時(shí),若有牙磣感說(shuō)明紅薯淀粉中泥沙含量較多;紅薯淀粉無(wú)異味,細(xì)嚼不牙磣則優(yōu)良紅薯淀粉。