快餐配送優(yōu)選商家“本信息長期有效”

蘇州好滋味餐飲管理有限公司

食材堆放

營業(yè)場所需使用之材料，包括蔬菜、魚肉、調味品、米面及炊具等，應在符合法定衛(wèi)生的條件下，分類儲存。

廚房清潔

1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shù)，每周清洗一次水溝內部；

2.每餐畢及時清洗灶臺、炊具、工作臺；每周一次大掃除，并定期消du。

3.每周清洗一次抽油煙機。

人員衛(wèi)生

1、嚴格要求個人衛(wèi)生，具備健康證方可上崗。

2、養(yǎng)成沐浴清潔之習慣，保持個人清潔衛(wèi)生。

傳統(tǒng)快餐與現(xiàn)代快餐

傳統(tǒng)快餐：利用傳統(tǒng)的烹飪技術，手工或借助簡單用具做出的能快速食用的簡便飯菜。傳統(tǒng)快餐主要特點是經濟實惠、單店經營、規(guī)模較小、品種單一等。

現(xiàn)代快餐：以制售時間短、菜品特色鮮明為出品、以現(xiàn)代化流水化加工方式為基礎、以科學化的管理方式為指導、以簡單化、專業(yè)化、標準化為經營方式、滿足人們快捷方便飲食需求的餐飲服務體系。

深色蔬菜煮熟吃

熟吃蔬菜的益處是：

　　烹調可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿卜素的利用率。 這兩類物質只喜歡溶于油脂，熱烹調使細胞壁軟化，促進胡蘿卜素、番茄紅素的溶出，提高吸收率。

　　烹調可以提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養(yǎng)素，緩解工作壓力，調整精神狀態(tài)。很多人只知道鈣來自牛奶，鎂來自香蕉，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養(yǎng)素的好來源。這是因為，大部分綠葉蔬菜中存在著草酸，它不利于鈣和鎂的吸收。然而，在烹調加工當中，只要經過焯燙步驟，再行炒制或涼拌，即可除去絕大部分草酸。

錯誤的早餐吃法

   吃法一：'回味早餐'

   早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等

   受歡迎原因：不少家庭的'媽媽'都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)。

   專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產生亞（一種致ai物質），吃進去會對人體健康產生危害。

   建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質；從冰箱里拿出來的食物要加熱透。