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發(fā)布時(shí)間:2020-08-21 18:22  






髙端白酒和低端白酒有什么區(qū)別?

髙端白酒和低端白酒在釀造工藝的區(qū)別

從工藝上講,髙端白酒都是用純糧釀造的,根據(jù)各種不同的香型特征,通過(guò)獨(dú)特的工藝釀制而成,簡(jiǎn)單而言就是需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)酵,再經(jīng)過(guò)高溫蒸餾,這種酒釀造的時(shí)間久,成本價(jià)相對(duì)高。而很多低端白酒都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)釀造,直接用食用性酒精經(jīng)過(guò)精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌,這種勾兌方法成本比較低、效率髙。

品飲的身體反應(yīng)

喝的時(shí)候感覺(jué)醇厚諧調(diào),舒適度高;而飲后反應(yīng)上,自己的身體是不會(huì)的,髙端白酒飲用后一般都不會(huì)上頭,不、不口感等之類(lèi)的現(xiàn)象,而低端白酒特別是很多低品質(zhì)的酒喝后容易讓人頭疼、嘔吐等現(xiàn)象。







家庭如何儲(chǔ)存瓶裝白酒?

①聞香:這可不是教你品酒,是要你確認(rèn)一下白酒瓶蓋是否擰緊了,如果聞到酒香,說(shuō)明你的瓶蓋沒(méi)有擰緊。

②除塵:用小的軟毛刷輕輕地刷一遍,再用濕毛巾擦拭,蕞后擦干,注意不要去擦拭酒標(biāo)和包漿。

③密封:這要三重保護(hù),重用保鮮袋纏繞瓶口,這可以起到隔絕作用;第二重用生料帶(常用于水管安裝)再次纏繞,達(dá)到封閉的效果;第三重用覆蓋,這樣可以確保萬(wàn)無(wú)一失。

④記錄重量:將密封好的白酒稱(chēng)重,并記錄在記錄牌上,隔1~2年再稱(chēng)一次,可以判斷是否存在“跑酒”現(xiàn)象。

⑤放置:放在什么地方也是很講究的,要考慮到環(huán)境、溫度和濕度,家中的話,推薦放在房間避光的陰涼角落等地方!







白酒放久了好不好過(guò)期?普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱。

醬香型陳酒是好酒,有醬酒專(zhuān)家認(rèn)為適飲年限一般是15年左右,超過(guò)15年以上會(huì)有很重的藥味和陳味,大多數(shù)消費(fèi)者并不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論,存在著較大的爭(zhēng)議。

低度白酒,尤其是32度以下的白酒,存放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,時(shí)間久了,會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。






清香型白酒又稱(chēng)汾香型,以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑),采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒,強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”,即都在一個(gè)“清”字上下功夫,“一清到底”。

米香型白酒以冰峪莊園大米原漿酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料,以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑,不加輔料,采用微生物發(fā)酵、液態(tài)蒸餾,超濾膜技術(shù)取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—。酒質(zhì)特點(diǎn)琥珀色,蜜香清雅,入口綿甜,落口爽凈,回味怡暢,具有令人愉快的藥香。






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