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20元快餐配送服務(wù)放心可靠「好滋味餐飲」

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發(fā)布時(shí)間:2021-09-16 05:17  
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視頻作者:蘇州好滋味餐飲管理有限公司






快餐發(fā)展的特征 

 (1) 產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化

快餐市場(chǎng)需求要求快捷而且品質(zhì)尚好、穩(wěn)定??觳瓦B鎖企業(yè)能否做的起來(lái),關(guān)鍵要看它是否解決了產(chǎn)品制作的標(biāo)準(zhǔn)化前提,按工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方式制作傳統(tǒng)菜品是現(xiàn)代快餐的本質(zhì)特征。傳統(tǒng)餐飲的特點(diǎn)是具有手工隨意性。將隨意性的操作過(guò)程變成標(biāo)準(zhǔn)化可的操作流程,是現(xiàn)代快餐面臨的挑戰(zhàn)和使命?,F(xiàn)代快餐企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)顯示,結(jié)合科技部門(mén)、工業(yè)部門(mén)對(duì)設(shè)備的研究、供應(yīng)商對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的開(kāi)發(fā)等各個(gè)方面的技術(shù)力量共同合作。做到這一點(diǎn)并不容易,短時(shí)間內(nèi)簡(jiǎn)單地將中國(guó)傳統(tǒng)上萬(wàn)多個(gè)品種都做到標(biāo)準(zhǔn)化是不可能實(shí)現(xiàn)的,必須有所篩選,將易于標(biāo)準(zhǔn)化的品種進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā),通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)流程和科技手段的支持實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。因此,菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化是快餐發(fā)展的重要核心特征。




快餐是社會(huì)發(fā)展、科學(xué)進(jìn)步和工業(yè)文明時(shí)代的產(chǎn)物

快餐企業(yè)的管理必須靠系統(tǒng)管理來(lái)完成。在系統(tǒng)管理的企業(yè)中,猶如流水線機(jī)器,每個(gè)人都好比是機(jī)器上的一個(gè)部件,各自發(fā)揮著作用,沒(méi)有哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能運(yùn)轉(zhuǎn),但誰(shuí)也不能完全決定和替代整體??觳推髽I(yè)為維護(hù)大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要有自己的崗位分工、管理規(guī)范,形成整體的系統(tǒng)體系。老祖宗曾有說(shuō)教:'五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣'。麥當(dāng)勞的系統(tǒng)管理堪稱(chēng)榜樣,全球三萬(wàn)三千家連鎖餐廳靠營(yíng)建、營(yíng)運(yùn)和配送三大主要系統(tǒng)有利支撐和保證了企業(yè)航母的平穩(wěn)快速前行。


錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)晚餐方式

晚上有應(yīng)酬,或者聚餐,吃大量的魚(yú)肉海鮮。

   應(yīng)酬畢竟是一種工作,和心情放松地和家人吃溫馨晚餐完全不一樣。心思幾乎不在吃東西上,而是琢磨如何拉關(guān)系,如何做生意,如何把求人的事情辦好,或者如何把人情還上。這種精神壓力較大的狀態(tài),必然會(huì)減少消化道的供血,降低消化吸收能力,容易導(dǎo)致胃腸潰瘍。由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力,它與成年者出現(xiàn)的熱能過(guò)剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別,應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。因?yàn)檫叧燥堖吅染七呎f(shuō)話,很難控制自己吃了多少東西,食物比例是否合理,容易造成肥胖。

   從食材上來(lái)看,這種應(yīng)酬飲食的通病是蛋白質(zhì)和脂肪過(guò)剩,谷類(lèi)不足,膳食纖維缺乏,能量過(guò)高容易發(fā)胖。如果經(jīng)常飲酒,還可能發(fā)生酒精過(guò)量傷胃?jìng)蔚膯?wèn)題。

   對(duì)策:減少不必要的應(yīng)酬。在餐館吃飯時(shí)優(yōu)先點(diǎn)蒸、煮、燉、涼拌的菜肴,點(diǎn)豆?jié){、酸奶替代甜飲料和酒類(lèi),自覺(jué)少吃油膩食物,多把筷子伸向蔬菜、菌類(lèi)、豆腐等食品。應(yīng)酬之后的日子盡量飲食清淡,多吃蔬菜水果和粗糧豆類(lèi)。


中國(guó)快餐行業(yè)

中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚,以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī),揭開(kāi)了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng),市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大,已占據(jù)餐飲市場(chǎng)45%份額。2004年全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元,比上年凈增1330億元,同比增長(zhǎng)21.6%,連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng),其增長(zhǎng)率比上年高出10個(gè)百分點(diǎn);2005年全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元,同比增長(zhǎng)17.7%,比上年凈增1336億元,高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn),占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2%,對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)率分別為17.4%和2.3%。肉禽類(lèi)食品由加工人員一凈、二浸、三洗、四切、五烹煮的順序操作。


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