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汾酒與飲食

因為汾酒清香純正的特點，還被許多美食家，用來烹制各種美食，像制作臘肉、牛排等，都會選擇用汾酒。用汾酒既可以去掉肉的膻味，還能讓肉不油膩，保留住肉本身的味道，兩者結合味道更加鮮美。

一些注重養(yǎng)生的人，會選擇用酒來泡制各種名貴的中藥材，因為酒與中藥材結合，一方面酒能有效地激發(fā)中藥材的效果，另一方面中藥材又能有效地抑制酒性，兩者相融，達到養(yǎng)生功效。人們在泡制中藥材時大都會選擇汾酒，因為汾酒與中藥材融合后，氣味依然清香淡雅、口感純正、易入口，而其他香型較重的白酒，因為味道太濃，藥材泡久了會產(chǎn)生一種強烈、沖鼻的氣味，所以一般香味太重的白酒不適合用來泡制中藥材。有些人過去喝二兩不省人事，如今喝半斤精神抖擻，說明他對酒精的耐受度越來越強，看似越來越能喝，實際上體內堆積的乙醇、乙quan也越來越多，對身體的傷害只會更大。

2012年的塑化劑風波，讓中國幾乎所有的白酒企業(yè)都受到了打擊，白酒的品質和地位遭到消費者的質疑，在這個關鍵的時候，汾酒站出來，向塑化劑挑戰(zhàn)，接受國家相關部門的檢測，以超低的塑化劑指標，給中國白酒行業(yè)重新樹立了形象。

塑化劑，是一種“增塑劑”，在塑料加工過程中加入塑化劑，能有效提高塑料的韌性和彈性，所以被塑料行業(yè)廣泛采用。但是塑化劑作為一種化學物質來講，毒性非常大，被臺灣環(huán)保署列為毒性化學物質，若長期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎等危險。

那塑化劑是怎么侵入酒體的呢？主要是生產(chǎn)過程。因為汾酒的工藝區(qū)別于其他酒企的工藝，所以侵入汾酒酒體中的塑化劑是很少的，幾乎可以忽略不計。

除此之外，汾酒酒體中其它有害物質的含量，像qing化物和氨基甲酸乙酯等，遠遠低于國內相關的“國家標準”

所以，選擇汾酒，您就選擇了健康！

蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結合

在隋唐之前，全國包括汾清酒在內的所有釀制酒，都是度數(shù)極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數(shù)很低，長時間貯存或遠距離運輸酒會酸腐變壞，為了改變這種問題，杏花村人開始改進釀造工藝，來提高酒精度數(shù)。在拌料時會比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來的液態(tài)酒醅就被變革為固態(tài)酒醅，這樣就有了固態(tài)發(fā)酵。這就是歷史有名的“干和酒”。汾酒的原料干凈汾酒的輔料選用的是寧夏河套地區(qū)種植的水稻稻殼和本地的優(yōu)質谷糠。

因為干料攪拌的水量很少，無法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進蒸餾技術提酒，就有了中國早的蒸餾酒。固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發(fā)酵得到融合，釀出了高度數(shù)的中國白酒，實現(xiàn)了中國釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國白酒正式誕生。

汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。

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第四杯不可復zhi的地域文化

貴州氣候溫暖濕潤，屬亞re帶濕潤季風氣候。氣溫變化小，冬暖夏涼，氣候宜人，有大片的土地面積適合種植小麥和高粱，具有其他地區(qū)所無法比擬的自然條件。這片區(qū)域被地質專家評為公認的“同維度地球綠寶石”，生態(tài)環(huán)境佳，不可復zhi。

經(jīng)過七千萬年喀斯特地貌和原始森林的雙重滋養(yǎng)過濾，釀酒的水源中含有如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷等多種微量元素，水無色、透明、無臭、微甜、爽凈，非常適合醬香型白酒的釀造。