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發(fā)布時(shí)間:2020-08-21 19:22  







站起來(lái),把面團(tuán)壓平,用搟面杖把它搟得稍微薄一點(diǎn)。7.在每塊面團(tuán)上刷一層清水,然后蘸上芝麻。生芝麻就可以了。8.預(yù)熱電動(dòng)蛋糕盤(pán)的上下盤(pán)。用一層油刷上下板。加入烤好的蛋糕,蓋上鍋蓋,烤3分鐘。9.翻轉(zhuǎn)并繼續(xù)翻轉(zhuǎn)3分鐘,然后打開(kāi)蓋子翻轉(zhuǎn),直到烤好的蛋糕兩面都是金黃色。燒餅做得很好。用手按壓邊緣部分,它不會(huì)下垂,快速反彈也表明蛋糕已經(jīng)熟了。制作好的燒餅外皮酥脆,內(nèi)部分層,柔軟可口。添加肉松的孩子更喜歡吃肉松。這種燒餅即使放一天也不會(huì)變硬。


【麻醬燒餅】(參考分量:6個(gè))

配料:

餅坯配料:中筋面粉(即普通面粉)200克,水110克,快速母1/2小勺(2.5ml),鹽2克,細(xì)砂糖1/2小勺(2.5ml)

麻醬餡:純芝麻醬50克,香油10克,鹽2克,花椒粉1小勺(5ml)

表面裝飾:炒熟的白芝麻20克,蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml),水1小勺(5ml)

烘焙:烤箱中層,上下火180℃,18-20分鐘




齊如山的父親階品不高,只能在大街上喝餛飩吃燒餅,不過(guò)想來(lái)應(yīng)該不算什么太差的體驗(yàn):大臣們起早上朝,趕到燒餅鋪?zhàn)拥臅r(shí)候天色還沒(méi)擦亮,只有烤爐里飛迸出的火星隱隱綽綽。剛出爐的燒餅外殼脆硬,熱氣裹著麥子的香甜徑直鉆進(jìn)鼻子,咬一口,里面還是喧軟的,牙齒像陷在厚海綿里,溫暖又舒服,再喝一口小餛飩,頓時(shí)覺(jué)得天地一寬,后一點(diǎn)瞌睡都退散了。


安徽人一般不叫它黃山酥餅,就叫黃山燒餅。個(gè)頭玲瓏,女生也能兩口吃掉一個(gè)。在“酥”這一點(diǎn)上,比起蟹殼黃,黃山燒餅更勝一籌。因?yàn)轶w格小,每一層皮之間的空隙不大,火烤制后,酥化的皮層次更多,牙齒一磕紛飛四散。

黃山燒餅的是里面的梅干菜和豬油粒。出爐的時(shí)候趁熱吃,豬油都吸附在梅干菜上,有股直沖腦門(mén)的香;但是冷吃更妙,咬到豬油的時(shí)候會(huì)有小小的感,洶涌的脂香一下子在嘴里炸開(kāi),非常過(guò)癮。




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