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當設定滾揉方式為呼吸滾揉時,滾揉機將在真空狀態(tài)下進行正轉和反轉,在常壓狀態(tài)下暫停。即啟動→正轉(抽真空至設定真空度,并保持)→暫停(放真空,保持常壓至暫停完)→反轉(抽真空至設定真空度,并保持)→暫停(放真空,保持常壓至暫停完)→正轉(抽真空至設定真空度,并保持)→暫停(放真空,保持常壓至暫停完)……到達一、二次加輔料時間后暫停,同時報警信號燈亮。當工人加完料蓋好悶蓋后,按下加料結束按鈕,以使?jié)L揉機接續(xù)運行,直至滾揉總時間結束。通過以上三個方面的比較,我們就可以根據(jù)企業(yè)自身實際情況,選擇好適合自己的滾揉機。滾揉機操作人員必須經過培訓上崗,滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題,不得擅自拆裝,必須經過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導或者交由專業(yè)的工作人員進行處理,保證安全性。
諸城市誠品機械有限公司聯(lián)系電話: 朱經理
1、滾揉方向
卷曲和摔落肉塊以達到效果。設備應有反轉功能,在卸料前滾揉循環(huán)的zui后5min應反轉,以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質。
2、真空
真空可能是滾揉機重要的功能,真空可確保鹽水快速向肉塊滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定的嫩度。罐內真空通常71~81kPa。
新的技術采用脈沖真空系統(tǒng),使被滾揉的肉塊暴露在緩慢變化的真空中,真空度從80%到20%再回到80%。一些滾揉機在這個循環(huán)中反充二氧化碳或氮氣,從系統(tǒng)中清除氧氣,使產品的貨架期更長。
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雞肉變頻真空滾揉機
變頻真空滾揉機變頻真空滾揉機加裝變頻器,增加調速功能,改變原來單一的固定轉數(shù),使?jié)L揉轉數(shù)可根據(jù)工藝任意調整。全自動液壓真空滾揉機(自動上料、自動開蓋、自動出料)全自動液壓真空滾揉機,PLC控制,真正實現(xiàn)了生產過程的自動化。
整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,zui大的增加滾筒內的摔打空間,使?jié)L揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。