石家莊庫房積壓面粉上門回收誠信企業(yè)「碩達回收」

面粉生蟲多發(fā)生在夏季，加上潮濕更不容易將面粉的良好狀態(tài)長時間保存。根據(jù)碩達回收多年的從業(yè)經(jīng)驗，給您推薦一些小訣竅，幫助大家更好的儲存面粉。

1.楊樹葉除蟲。

米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內(nèi)，把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天后，打開貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲和蟲卵均已死，然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可食用。

2.冷凍除蟲。

放置時間較長的米面在夏季較易生蟲，而冬季生蟲率較低。庫房積壓面粉上門回收加工為初級加工，附加值較低，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，開發(fā)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深加工產(chǎn)品，擴大加工的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不僅能體現(xiàn)科技含量，同時還可獲得較高的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)多元發(fā)展。根據(jù)這種情況，將過冬后存放的剩余米面，分別裝入干凈的口袋里，分期分批送入電冰箱的冷凍室內(nèi)使其經(jīng)歷24小時“寒冬”的折磨。如此處理后的米面，在夏季到來后都不易生蟲，大概是米蟲、面蟲抵擋不住“寒冬”的冷酷無情，在萌芽中自滅了。

面粉的分類

法式面包專用粉：小麥中蛋白質(zhì)含量11.0%~12.5%，礦物質(zhì)含量0.4%~0.55%的面粉便是法式面包專用粉。尤其是儲存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會導(dǎo)致小麥喪失大部分營養(yǎng)成分。主要用于制作法式面包為主的各種硬質(zhì)或者半硬質(zhì)面包。為了做出地道的法式面包，以法國55型面粉（礦物質(zhì)含量為0.5%~0.6%）為標準，是由硬質(zhì)小麥和半硬質(zhì)小麥磨制而成。

全麥面粉：全麥面粉是由整個小麥粒粗磨之后制成的面粉。這能夠包管面粉的優(yōu)越透風(fēng)，也削減面粉的受潮，這對防備面粉長蟲有很大的幫助。由于面粉中含有麥麩及小麥胚乳、胚芽等，與普通面粉相比，全麥粉的礦物質(zhì)含量更高。若對面包口感和風(fēng)味的要求較高，且制作以全麥面包或者黑面包為主的硬質(zhì)及半硬質(zhì)面包時，即可用適量全麥粉與其他面粉混合。

黑麥粉：黑麥是一種味道強烈的谷物，在北歐和俄羅斯廣泛種植。而石磨面粉都選用低速研磨，電機帶動石磨滾動速度每分鐘只要20轉(zhuǎn)擺布，溫度低，只要45℃擺布。黑麥面粉中形成麩質(zhì)的蛋白質(zhì)含量低，與水?dāng)嚢璨荒苄纬擅娼?，更多依靠淀粉而不是蛋白質(zhì)支撐。因此黑麥面包是通過“加入生酵母發(fā)酵出酸味”這一特殊方法制作而成的。若要制作其他硬質(zhì)或半硬質(zhì)面包時，可將適量黑麥粉添入其他面粉搭配使用。

小麥胚芽粉：胚芽小麥是指萃取的小麥胚芽，只占麥粒全體的2%，它含有豐富的維生素B1和維生素E，具有很高的營養(yǎng)價值。我們經(jīng)常聽到的“胚芽面包、胚芽小麥面包”指的就是在普通面粉中混入了小麥胚芽粉的面包。

中國素有“烹飪王國”這個美譽。低速研磨，低溫加工，營養(yǎng)成分不被損害，但石磨有含沙量過高的弊端，石磨和糧食作物自然摩擦，石磨含有的礦物質(zhì)與糧食作物營養(yǎng)元素天然混合，融為一體，純正原味，綠色天然，營養(yǎng)健康。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。因為南北環(huán)境的不同，南方人喜歡吃小米，而北方人大多都是喜歡吃面食的。

以前北方的農(nóng)村家里都是自己有種地的，會種上很多的麥子，到成熟的時候就會去收割，帶回家曬干后保存起來，等到家里吃完了面粉，就可以把保存起來的麥子拉到面粉廠磨成面粉，自己家里做出來的面粉吃起來總有一種麥香味，可是之后在超市買的面粉就吃不出來這種味道.

我們常見的中筋面粉都屬于家庭用粉。通用粉的質(zhì)量判定主要以加工精度、灰分、粗細度、面筋質(zhì)四項為標準。

專類用粉是針對特定用途、食品特性及特定的制作工藝而生產(chǎn)出來的面粉。高筋面粉是筋度比較高的面粉，最適合用在面包、酥皮點心、千層酥等美食加工中，空心夾奶油的泡芙也是用這中面粉。每種專類面粉又分精制和普通兩種，比如精制饅頭專用粉、普通饅頭專用粉。專類面粉的質(zhì)量判定標準要嚴格于通用粉：水分、灰分、粗細度、濕面筋、粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間、降落數(shù)值、含砂量、磁性金屬物、氣味等九項，嚴格的標準還是面筋質(zhì)的含量。比如：面包專用粉，面筋質(zhì)含量應(yīng)在33％以上，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間要求在10分鐘以上；而糕點用粉則相反，面筋質(zhì)含量要在22.0％至24.0％之間，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間要求1.5至2分鐘。