白山海藻酸鈉報價服務至上,青島九龍

　海藻酸鈉用作保水劑

　　肉制品的持水力是衡量肉制品質量的一個重要指標，它不僅影響肉制品的色、香、味、營養(yǎng)成分、多汁性、嫩度等食用品質，而且還影響到產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。我國每年由于肌肉失水造成大約310萬t 肉類損失，給企業(yè)和國家?guī)砭薮蟮膿p失。因此，必須努力提高肌肉的持水能力。通過研究外加膠體分別與海藻酸鈣和磷酸鹽復配對重組牛肉卷的性質影響，研究發(fā)現(xiàn)海藻酸鈣與結冷膠復配使得蒸煮產(chǎn)率有顯著改善。通過研究用一種可食用的涂層( 海藻酸鈣) 來提高凍肉的質量，結果海藻酸鈉能夠降低凍肉的解凍損失量，而且能夠保持凍肉的功能特性以及能夠影響總蛋白的溶解度。海藻酸鈣是從海帶中提取的天然碳水化合物,可作為一種鈣添加劑,用于baojianshipin業(yè)。

“鹵水點豆腐”原理制作的海藻酸鈣凝膠是熱不可逆的凝膠，加熱不化，既可涼拌，又能炒著吃、涮著吃，還能補鈣，是不可多得的健康食材。海藻酸鈣凝膠食品熱量可控、營養(yǎng)可控、口味可控、造型可控，可以開發(fā)出成千上萬種健康食品；海藻酸鈉作為功能食品的開發(fā)海藻酸鹽系列產(chǎn)品均可開發(fā)成穿天然的海洋生物藥品，海藻酸鹽作為一種高分子多糖，保水性能好，食用后有飽腹感，能潤滑腸道，對重金屬有很好的吸附能力，因此可作為功能食品的添加劑、營養(yǎng)強化劑，對人體健康有顯著功效。以海藻酸鈣凝作為主要原料的分子美食已經(jīng)在全球很多大城市流行，分子美食餐廳已經(jīng)成為都市時尚、健康的新選擇?！咀ⅲ河煤Ｔ逅徕c加鈣制的人造海蜇皮，也算是海藻酸鈣凝膠食品，但由于其中含有明礬（含鋁離子），

海藻酸鈉的工藝流程如下：干的或濕的海草（藻）經(jīng)碾碎、水洗除雜、強堿水萃取、澄清得粗海藻酸鹽溶液，經(jīng)氯化鈣沉淀得帶色的海藻酸鈣，經(jīng)脫色、脫味后用酸處理，除去可溶性雜質得海藻酸沉淀，與碳酸鈉作用得海藻酸鈉，再經(jīng)干燥、粉碎、過篩得海藻酸鈉粉末。在紡織工業(yè)方面，海藻酸鈉可提高棉紗的光澤度和強度，織布時不起毛，不掉粉，布面平整，易洗脫。

海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低。海藻酸鈉，LD50>5000mg/kg。螯合劑對海藻酸鈉溶液性質的影響螯合劑可以絡合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。海藻酸鹽在消化道中形成膠質，包裹體內的脂肪、膽固醇一同排出體外，起到降膽固醇的作用。