天津活性染料印花糊料質(zhì)量放心可靠「九龍海潤(rùn)海藻酸鈉」

牛奶制品及飲料：海藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感，無(wú)粘感及僵硬感。海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調(diào)味汁，布?。ㄒ环N甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸鈉，可以保持和改善其凝乳形狀，防止在高溫消毒過(guò)程中產(chǎn)生粘度下降的現(xiàn)象，同時(shí)還可以延長(zhǎng)存放期，使其特殊風(fēng)味不變。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外，添加到飲料中，與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿，具有平滑均勻的口感，穩(wěn)定不分層。

海藻酸(Alginate）是存在于褐藻類中的天然高分子，是從褐藻或xijun中提取出的天然多糖，類似于細(xì)胞外基質(zhì)中的糖胺聚糖GAGs，無(wú)亞急性/慢性毒性或致性反應(yīng)，可作為食用的食品添加劑，也可作為支架材料用于醫(yī)學(xué)用途，具備良好的生物相容性。而海藻酸鈉是一種天然高分子多糖，凍融穩(wěn)定性好，還具有良好的組織改良、促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)形成的作用，可有效提高冷凍饅頭的品質(zhì)，是一種天然的功能性食品添加劑，目前已被廣泛應(yīng)用于各食品領(lǐng)域。海藻酸是由古洛糖醛酸（記為G段）與其立體異構(gòu)體甘露糖醛酸（記為M段）兩種結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，這兩種結(jié)構(gòu)單元以三種方式（MM段、GG段和MG段）通過(guò)α-1,4糖苷鍵鏈接，從而形成一種無(wú)支鏈的線性嵌段共聚物。

海藻酸鈉為白色或淡黃色的粉末，幾乎無(wú)臭，無(wú)味，有吸濕性，不溶于乙醇、乙mi或酸（pH<3），溶于水形成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時(shí)粘性穩(wěn)定，加熱至80℃以上時(shí)則粘性降低⒊毒性海藻酸鈉wu毒，LD50>。海藻酸鈉是由α–L-古洛糖醛酸鈉（a-L-guluronate，簡(jiǎn)稱G）和β-D-甘露糖醛酸鈉（β-D-mannuronate，簡(jiǎn)稱M）1、4連接的長(zhǎng)鏈線性多糖[10]，分子式為(C6H7O6Na)n，M和G以及海藻酸鈉的結(jié)構(gòu)式如圖1-2所示。其化學(xué)組成及M和G的序列取決于樣品提取的來(lái)源。

酶解法提取工藝流程：海帶經(jīng)過(guò)清洗一粉碎一酶浸泡一消化一稀釋一攪拌一過(guò)濾一鈣析一酸化脫鈣一堿溶( Na2CO3，溶液溶解)一乙醇沉淀一過(guò)濾一干燥一粉碎等加工程序得到成品。在使用的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)我們國(guó)內(nèi)相關(guān)部門根據(jù)的量來(lái)進(jìn)行使用，如果超過(guò)了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的量勢(shì)必會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)不良影響。  酶解法提取海藻酸鈉目前尚未大量用于生產(chǎn)，主要原因是成本高，能量消耗大，且不能完全酶解纖維素，酶解時(shí)間長(zhǎng)，條件不易控制，技術(shù)含量高，需增加大量設(shè)備才能實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。因此，研究一種提取率更高、成本較低的酶解方法極為重要。