青海海藻 酸鈉價(jià)格合理「九龍海潤(rùn)海藻酸鈉」

海藻酸鈉除能單獨(dú)使用外，能和大多數(shù)天然和合成的食品膠體配合使用，效果和性價(jià)比會(huì)比單獨(dú)使用要好一些[3]。M.S. Tapia等研究了海藻酸鈉與結(jié)冷膠凝膠復(fù)合保存新鮮木瓜,實(shí)驗(yàn)表明2%海藻酸鈉及結(jié)冷膠為基礎(chǔ)的凝膠能夠改善水蒸氣的阻力，影響氣體交換，從而達(dá)到保存木瓜的目的[8]。Pernilla Walkenstr?0?在濃度很低的時(shí)候，水溶液中的海藻酸鈉分子可以充分舒展，溶液的黏度與分子本身的相對(duì)分子質(zhì)量及剛性有關(guān)。2m等研究了果膠與海藻酸鈉復(fù)配的顯微結(jié)構(gòu)和流變行為，結(jié)果顯示低M/G海藻酸鈉與高酯化果膠有明顯的協(xié)同增效作用，有很高的儲(chǔ)能模量和快的凝膠動(dòng)力學(xué)，而高M(jìn)/G海藻酸鈉與低酰胺果膠則是較低的儲(chǔ)能模量和較慢的凝膠動(dòng)力學(xué)[9]。

海藻酸鈉是從海藻，海藻酸鈉 生產(chǎn)，主要是褐藻中浸制得到的。它是一種重要的印花糊料。目前我國(guó)生產(chǎn)海藻酸鈉的方法主要酸析法和鈣析法兩種。前者是將經(jīng)純堿處理得到的海藻酸鹽溶液加稀鹽酸，使海藻酸析出，海藻酸鈉_增稠劑，然后再經(jīng)漂白、純堿處理制成海藻酸鈉。后者是將經(jīng)純堿處理得到的海藻酸鹽溶液加氯化鈣變成不溶性的鈣鹽，然后加鹽酸變成海藻酸，再加純堿制成海藻酸鈉。海藻酸鈉：又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。

　海藻酸鈉是食品，且具有較強(qiáng)的親水性，當(dāng)其倒入水中并加以攪拌，能形成非常粘稠的均勻的溶液，已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。海藻酸鈉為什么會(huì)水解?原因是將海藻酸鈉溶液放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)(夏季3天以上，冬季5天以上)，就很容易出現(xiàn)水解的現(xiàn)，那么如何防止海藻酸鈉水解?日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長(zhǎng)壽食品”，美國(guó)人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。

　　1、海藻酸鈉會(huì)出現(xiàn)水解現(xiàn)象的原因 海藻酸鈉水解現(xiàn)象通常與存放時(shí)間、存放溫度、PH值有關(guān)。

　　2、解決海藻酸鈉水解的方法

　　(1)海藻酸鈉存放時(shí)間不宜太長(zhǎng)，盡量當(dāng)天的漿當(dāng)天用掉;

　　(2)存放溫度不宜太高，溫度越高越容易水解,特別是夏季;

      (3)要控制好PH值，當(dāng)PH值在1～5時(shí)海藻酸鈉溶液極易水解;

　　(4)為防止水解，可以在海藻酸鈉中加入相應(yīng)的防腐劑，如食品級(jí)海藻酸鈉中加入食品級(jí)苯甲酸鈉，印染級(jí)海藻酸鈉中加入百殺得，這樣可有效的防止海藻酸鈉溶液水解。

海藻酸鈉用途：

食品應(yīng)用：

1.穩(wěn)定性：用于冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等；

2.增稠與乳化性：用于色拉、布丁、果醬、番茄醬及罐裝制品等；

3.水合性：用于掛面、粉絲、面包、糕點(diǎn)以及冷凍制品；

4.膠凝性：用于冷凍食品和人造仿型食品等各種凝膠食品，以及水果、禽類和水產(chǎn)品的保護(hù)層、糖衣、填料、點(diǎn)心的涂蓋層等；

5.成膜性：用于各類化妝品。