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發(fā)布時間:2020-11-08 12:18  
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視頻作者:虞城縣萬通機械廠









韭菜、蝦皮和雞蛋,簡單的搭配調(diào)味便可,無需過多的調(diào)味料

烹飪小技巧: 1、和面的時候是用開水,這樣更加適合做水煎包,所以要與蒸包子區(qū)分開,如果是用涼水和面,再加上松弛的時間不夠,包子便會發(fā)硬; 2、餡料完全可以根據(jù)個人的喜好選擇,這款韭菜雞蛋餡便是非常簡單的一種,韭菜、蝦皮和雞蛋,簡單的搭配調(diào)味便可,無需過多的調(diào)味料,口感也能特別鮮香; 3、鍋中刷上油,差不多6成熱即可放入包子,注意油量別太多了,而且注意油煎至包子的底部金黃的時候,即可加上水,素餡的差不多沒過包子的三分之一即可,肉餡的需要沒過包子一半的水。



【水煎包】【食材】面粉、韭菜、木耳和常用調(diào)料;【制作過程】1、面粉適量,加上少量酵母粉和白糖,倒溫水?dāng)嚢柚翢o干面粉下手揉成光滑的面團,蓋上蓋子或保鮮膜餳發(fā);2、發(fā)好的面團。我是前一天晚上和好面,放沒曖氣的地方,第二天一早就發(fā)好了;3、準備好的韭菜、木耳和粉條切沫,放上鹽、十三香、油、鹽等調(diào)料備用;4、發(fā)好的面揉幾下,搓成長條,切成大小相等的面劑,搟成中間厚邊緣薄的面皮;5、給面皮放上餡,包成了大餃子,置溫暖濕潤處餳發(fā);接著取小碗,放少許淀粉,加水?dāng)噭颍螏椎斡蛡溆茫?、煎鍋置火上,稍熱刷油,擺上餳發(fā)好的餃子,蓋上蓋小火慢煎;7、聞著焦香味快速開鍋,將備好的淀粉水?dāng)噭虻谷脲佒?,淀粉水瞬間沸騰,蓋上蓋悶幾分鐘;8、鍋中水收干,餃子周圍出現(xiàn)薄薄的面花,關(guān)火,水煎包裝盤上桌。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制



1.將酵母和一小勺白糖用溫水化開,慢慢倒入面粉中,用筷子攪成絮狀,再揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發(fā)成蜂窩狀;2.前夾肉(肥瘦適當(dāng)肉質(zhì)更爽滑)剁成肉末,雞蛋攪散,蔥姜切成末放入肉末中,花椒用熱水提前泡好備用;3.倒入泡好的花椒水,兩勺食用油,兩勺料酒,一勺蠔油,一勺生抽,半勺老抽,適量五香粉、鹽用筷子順時針攪拌至肉餡上勁,再調(diào)入適量香油攪拌均勻;4.醒發(fā)好的面團再次揉光滑,搓成圓條,分成同等劑子,搟成包子皮。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制


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