茶葉殺青機械設(shè)備詢問報價「增榮機械」

浙江武義增榮食品機械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機廠），本公司專業(yè)從事食品初加工機械單機設(shè)備與成套機組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識：茶葉殺青

殺青是制作茶葉的必要步驟，但并不是什么茶葉都要進(jìn)行茶葉殺青的，茶葉殺青只有可以使茶葉進(jìn)行一系列的化學(xué)反應(yīng)，賦予茶葉不一樣的品質(zhì)，所以，千萬不要小看茶葉的殺青。

茶葉殺青是制作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，制止酶促反應(yīng)，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大。

簡單點說就是，茶葉殺青使茶葉變軟，水分減少，便于揉成條，使一些具有青草氣的物質(zhì)揮發(fā)，便于茶葉香氣的形成，后重要的是高溫使酶活性降低，我們都知道大部分的酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫可以使蛋白質(zhì)變性，就像家里面用水煮雞蛋，那就是蛋白質(zhì)變性的一種體現(xiàn)，酶具有催化一些化學(xué)反應(yīng)的作用，酶活性降低，茶多酚酶促反應(yīng)就會制止，茶多酚保留就會很多，不會氧化形成一些茶黃素等物質(zhì)，從而使綠茶保持清湯綠葉的品質(zhì)。現(xiàn)在的信陽毛尖大多用的都是滾筒殺青機，安吉白茶大都用的是槽式殺青機。

滾筒殺青機適用于各種綠茶的連續(xù)殺青作業(yè)，常用的有30型和40型兩種，熱源形式有煤或柴式和電熱式。它是茶葉加工中常用的機械。其保養(yǎng)和維修要點如下：

對所有滾動軸承進(jìn)行拆洗，并加注新的潤滑脂，可采用鈣鈉基潤滑脂。

　　5、檢查爐灶是否漏煙，若發(fā)現(xiàn)漏煙，應(yīng)對滾筒擋煙圈、爐灶和煙囪等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時修復(fù)和更換。電熱機型應(yīng)檢查電熱管有無損壞，有損壞的應(yīng)予更換。

　　6、各部件修復(fù)后進(jìn)行全機組裝，開機運轉(zhuǎn)，觀察機器運轉(zhuǎn)是否正常。適當(dāng)加熱滾筒，并投入少量炒茶油，使其熔化覆蓋筒體內(nèi)表面，然后切斷所有電源。必要時可對機器外表補噴油漆，干燥后用塑料紙覆蓋，置干燥場所保存。

所謂茶葉增值加工技術(shù)，它是一種突破傳統(tǒng)加工模式，采用先進(jìn)、適用的加工工藝與設(shè)備，使茶葉產(chǎn)品大幅度增值的茶葉加工技術(shù)。首先，說一說茶葉的機械加工問題，這是指不改變茶葉的基本本質(zhì)的加工方法，其特點是只改變茶葉的外部形式，以便于貯藏、沖泡、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、美觀等等。在當(dāng)前茶葉生產(chǎn)中較為普退推廣應(yīng)用的有名優(yōu)茶加工技術(shù)和屬于茶葉深加工范圍的袋泡茶加工技術(shù)、茶飲料加工技術(shù)、茶葉功能成分提取等。

因為我國的茶葉傳統(tǒng)加工，以往只注重于大宗茶的生產(chǎn)，茶葉產(chǎn)品價格低下，每噸成品茶價格平均僅在萬元以下。而在茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)經(jīng)過調(diào)整。

6CST系列茶葉殺青機融機灶于一體，采用滾輪移動機座，機動靈活，工作振幅小，即停即用，方便快捷。殺青機適用于將晾青鮮葉的殺青作業(yè)，殺青葉無焦邊爆點，無紅梗，品質(zhì)勻透，葉青微軟、色澤翠綠。

6CST系列茶葉殺青機按照滾筒直徑可分為50、60、70、80、100型。茶葉殺青的主要目的是通過茶葉加工機械設(shè)備里的高溫破壞茶葉和鈍化茶葉中的氧化酶活性物質(zhì)，從而達(dá)到抑制茶葉里的茶多酚的酶從而促氧化反映，防止在進(jìn)行茶葉烘干的過程中出現(xiàn)變色反應(yīng)。主要指標(biāo)如下：滾筒直徑50～100厘米，滾筒長度2.2～4.5米，轉(zhuǎn)速30～25轉(zhuǎn)/分鐘，殺青溫度150～220℃，鼓風(fēng)機功率60～120瓦，生產(chǎn)效率50～200千克/小時。