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發(fā)布時(shí)間:2020-10-01 05:46  






荷蘭煎餅的來歷

   烏普蘭是在荷蘭的一個(gè)普通的鄉(xiāng)鎮(zhèn),在這個(gè)小鎮(zhèn)里有一個(gè)荷蘭非常出名的煎餅店,這個(gè)煎餅點(diǎn)建筑方面的是采用荷蘭古樸的建筑方式。煎餅店有三百多的歷史,三百年的歷史延伸出了

煎餅的各種口味。如果到店中吃煎餅的話看的菜單上的近百種煎餅就會(huì)非常迷茫,在中國有人們一提到煎餅就會(huì)想到煎餅的大體模樣,一張非常大而薄。荷蘭煎餅和中國的煎餅有點(diǎn)區(qū)

別,在荷蘭如果想吃荷蘭煎餅,上桌的時(shí)候中國人很多人會(huì)想肯定是上錯(cuò)了。荷蘭煎餅小像一塊小蛋糕,其實(shí)煎餅在這些配料的底部。


   荷蘭煎餅的原料是玉米面、精粉、黑麥粉、燕麥粉粗糧等和其它配料調(diào)和,調(diào)制好了的面料不能馬上用煎餅機(jī)做。要等一段時(shí)間,也就是醒面。這種傳統(tǒng)方式做一張煎餅時(shí)間一般是在

十到二十分鐘左右,用煎餅機(jī)能節(jié)約一半以上的時(shí)間。所以在荷蘭的大街小巷經(jīng)常能看見有這種煎餅機(jī),煎餅漸漸的變成了一種小吃。


煎餅的制作工具

煎餅是中華的傳統(tǒng)美食,特別是山東的煎餅卷大蔥更是享譽(yù)全國各地,手工煎餅是山東的地方特色主食。烙制手工煎餅當(dāng)然缺少不了煎餅制作工具,手工煎餅的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)比煎餅機(jī)制作的味道要香脆,不過傳統(tǒng)手工煎餅制作的過程比較復(fù)雜,主要有磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放等幾個(gè)步驟,所以手工制煎餅往往是一次大量制作,然后長期存放食用。如果大家想選購煎餅機(jī),就選購導(dǎo)熱油煎餅機(jī),歡迎廣大消費(fèi)者前來選購。


制作手工煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。鏊子是由生鐵制成的圓形,上表面平整光滑,中心略凸,下有三足作為支撐,大小形制不一,中號(hào)的鏊子直徑有65厘米左右;用火加熱鏊子下面,在上面烙制煎餅。油擦:俗稱“油搭子、油布子”,用布縫制成的方形擦子,也有用玉米皮扎制而成的,滲有食用油。攤制煎餅前,先用油擦擦涂鏊子。舀勺:把面糊舀到鏊子上。現(xiàn)代煎餅機(jī)的制作工具,筢子:通常是竹制為多,也用有柄的木板制成,手持用來推動(dòng)面糊,使面糊均勻的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”,作用與筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的過程稱為“攤”。鏟子:山東有些地方稱“搶子”,用來沿鏊子邊緣揭起煎餅。每天最開心的事就是放學(xué)卷好煎餅,手里拿著卷好的手工煎餅和小伙伴們一邊吃一邊玩,那時(shí)的歡樂總是讓人難以忘懷。

由于傳統(tǒng)手工煎餅制作慢,效率低,而且煙熏火燎,故人們用手工煎餅機(jī)來烙制煎餅,方便而又快捷。


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