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  微生物技術(shù)Mlcrotechnonogy

  普洱茶發(fā)酵過程中，長時間積累的有益發(fā)酵菌群給發(fā)酵提供了大量的水解物質(zhì)和多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多種組合的外源酶系。在研究發(fā)酵原理、有益菌群及產(chǎn)生酶類的變化規(guī)律、作用機制的基礎(chǔ)上，巧妙運用酶系的分離、純化、關(guān)鍵酶構(gòu)建、合成等現(xiàn)代酶工程技術(shù)手段合成復(fù)合酶制劑加以綜合運用，以發(fā)酵的微生態(tài)環(huán)境條件為關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)，進行科學(xué)發(fā)酵，拓展了普洱茶發(fā)酵的思路，優(yōu)化了發(fā)酵品質(zhì)，促使大益"勐海味"得以彰顯和提升。

  影響價格指標(biāo)

  茶品品質(zhì)和市場需求決定收藏價值。普洱茶能不能增值是決定收藏價值的關(guān)鍵，能不能增值則主要因茶品品質(zhì)和市場需求大小來決定。

  、供求關(guān)系。普洱茶能不能增值取決于普洱茶已從收藏的熱點地區(qū)，香港、臺灣、廣東、云南進一步繼續(xù)走向全國及國外市場。從經(jīng)濟學(xué)供給與需求的關(guān)系決定產(chǎn)品的價格原理看，由于普洱茶的生產(chǎn)原料唯云南獨有，而一定時期內(nèi)云南大葉種茶的產(chǎn)量不可能大幅提升，猶其高品質(zhì)珍貴的喬木古樹茶，隨過分采摘只會越來稀少，其原料價值只會越高。在市場需求上，隨普洱茶在國內(nèi)外繼續(xù)逐步風(fēng)行成為時尚健康飲品，收藏的普洱茶必定有大的投資回報。