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[牛骨頭火鍋的兌鍋比例]
牛頭火鍋清湯兌鍋配比:
雞精50克,味精50克,姜劌5克,小蔥段10克,紅棗5克,花椒2克,蘭溪瓶裝蘿M100克
(用豬油炒過),西紅柿片6克,蘋果片5片,蟲草花10根。
備往:
1、一定要用不銹鋼鍋防止牛肉發(fā)黑,加熱牛骨頭時注意鍋邊底料渣糊。
2、兌好鍋底上面撒新鮮芹菜段(切7CM長)。
3、擦干凈鍋邊,將鹵好的肉擺放在上面。
1分鐘牛系菜譜 | 醬牛骨
主料:牛脊骨 約2.5斤
輔料:番茄2個,紅油腐乳一小塊
調(diào)料:生姜一小塊,豆瓣醬2勺,黃豆醬4勺,大蔥半根,清水適量,老鹵汁或香料適量。
燒制步驟:
牛脊骨泡水至血i水泡干凈,肉發(fā)白,此過程需要至少兩小時。
牛脊骨綽水,加姜片、兩勺料酒、適量清水沒過牛骨,燒開撈出洗凈,放干凈砂鍋備用。
另起鍋放油燒熱,放入蔥姜炒香。接著放2勺豆瓣醬炒出紅油,再放入4勺黃豆醬炒出醬香味。加適量清水燒開(一會倒入砂鍋能沒過牛骨的量)。
燒開的醬汁倒入牛骨砂鍋中,放兩個開了十字刀的西紅柿。
加入老鹵汁燒開。(這是之前鹵肉留下來冷凍在冰箱的老鹵汁,沒有的親,可以放鹵肉料包進去,或者放自己習慣的香料)
燒開后放入一小塊紅油腐乳,繼續(xù)小火鹵1小時。 (可自己觀察下燉爛即可)
1小時后關(guān)火撈出。骨頭和骨頭之間都很好掰開了,可以大口吃肉啃骨頭啦!
每個人的大小火概念、灶火力、加水量不完全一致,所以快燉好前要多看,防止糊鍋哦~
冬天必吃!肉香四溢!
冬天來了
提起火鍋兩個字總是讓人興奮
隨著氣溫漸漸變冷
吃火鍋成為很多人心儀的就餐方式
在眾多的火鍋品類當種
有一種類型的火鍋
高湯鮮美,肉嫩骨香
吃完記憶尤為深刻
沒錯,這就是
吃完都要豎起大拇指的牛骨火鍋
當你走進骨來香餐廳,迎接你的是中式格調(diào)的裝修,墻上隨處可見的牛骨鍋簡介,整體舒適宜人,不論是兩人小聚還是多人聚餐這里都能滿足。